烤鴨做法菜譜

　　想必許多朋友都喜歡烤鴨吧，大家知道烤鴨怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦好吃的烤鴨做法，希望大家喜歡!

　　糖漬李子配脆皮烤鴨的做法

　　材料

　　鴨子0.5只，老抽20毫升，辣椒麵10克，五香粉5克，蔥4段，姜4片，白糖28克，黑胡椒5克，料酒20毫升，李子4個，清水100毫升，蜂蜜20毫升，白醋10毫升

　　做法

　　1.先將鴨子洗淨，稍稍晾乾水分後，加入老抽、白糖、辣椒麵、黑胡椒、五香粉、料酒，以及蔥姜一起拌勻，醃製2小時，或者放入保鮮袋中，放入冰箱過夜味道更好;

　　2.鴨子醃製上色後，放置在陰涼的地方，自然晾乾汁水，然後用蜂蜜和白醋混合均勻，做成脆皮水，用刷子均勻的塗抹在鴨子表皮，然後自然晾乾，反覆操作至少兩遍;

　　3.李子洗淨後切成兩半，把核去除，然後在炒鍋中加入水和白糖，用大火將糖水燒開，然後換成中小火，慢慢將糖水熬至出現大氣泡，放入李子，轉成小火，直到糖漿熬煮至濃稠，李子表面開始焦黃為止;

　　4.鴨子瀝乾脆皮水後，讓在烤架上，底部墊上錫紙，然後放入烤箱，用220度的上下火烘烤約40分鐘，然後換成180度上火，再烤10-15分鐘，直到外皮金黃酥脆即可。

　　鴨子是其他做法——啤酒燒鴨

　　材料

　　鴨子半隻，啤酒一罐，姜4小塊，冰糖適量，調味料：鹽，老抽

　　做法

　　1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝乾水分

　　2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分

　　開啟蓋子把鴨子炒幹

　　3 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可

　　鴨子是其他做法——桂花鹽水鴨

　　材料

　　主料：鴨1750克，

　　調料：鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克

　　做法

　　1.鴨洗淨瀝乾水分後，用叉子在鴨身上叉洞，有利於調味汁滲入到鴨中;

　　2.鍋熱後，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料***蔥20克、姜5克、紹酒10克***和水30杯，煮40分鐘後就做成了白滷汁;

　　3.將處理過的鴨放進白滷汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時***注意：鴨身必須完全浸泡在滷汁中***，最後取出切塊即可食用。

　　鴨子是其他做法——檸汁煎軟鴨

　　材料

　　主料：

　　鴨肉150克

　　輔料：

　　炸薯片50克，調料：鹽2克，蘇打粉0克，雞蛋50克，豌豆澱粉100克，植物油15克，黃酒10克，檸檬汁25克，[口急]汁***粵語***20克，味精1克，白砂糖2克

　　做法

　　1.將鴨肉片開邊，用刀背槌透，用精鹽1克、食粉拌勻醃10分鐘，加入雞蛋拌勻，拍上幹澱粉;

　　2.用油15克起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度;

　　3.濺入紹酒，注入上湯75毫升，用檸檬汁、?汁、精鹽1克、味精、白糖調好味，略浸一下;

　　4.取起切為件，排放在碟上，把原汁***不要放芡粉***淋上，邊伴炸薯片便成。