豆腐乳有什麼好吃的做法

　　腐乳是非常美味的配料，許多食材加入腐乳都十分美味，今天，小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳魔芋的做法

　　材料

　　黑魔芋板，鹽，白豆腐乳2塊，糖，水，香油，青紅椒

　　做法

　　1.黑魔芋板切片，中間拉開一刀，一頭從中間穿過，成麻花狀。

　　2.煮開一鍋水，放鹽，放魔芋入鍋，煮5-8分鐘，就可以撈出，控幹水分。

　　3.兩塊白豆腐乳，加適量糖和水，把豆腐乳稀釋成濃稠的漿汁，淋在魔芋上，再淋幾滴香油。

　　4.最後撒上青紅椒點綴一下，就可以了。

　　煙燻腐乳花枝的做法

　　材料

　　花枝2只，薑末30公克，蔥末30公克，酒40㏄，豆腐乳醃床300公克，糖25公克，茶葉15公克

　　做法

　　1.將花枝剝去外皮，除去內臟備用。

　　2.煮一小鍋滾水，放入材料B的蔥末、薑末、酒去腥，再放入花枝煮熟待涼。

　　3.將煮熟的花枝泡入豆腐乳醃床，冷藏入味約3天。

　　4.鍋底舖一張鋁箔紙，放上煙燻料，再架上竹筷，排放作法4的花枝。

　　5.蓋緊鍋蓋，以中火煙燻約10∼12分左右，熄火再燜5分鐘即完成。

　　腐乳包菜的做法

　　材料

　　包菜一顆，食用油紅腐乳兩塊+兩勺腐乳汁水澱粉

　　做法

　　包菜用手撕成小碎片，去掉硬杆，洗淨瀝水待用

　　腐乳兩塊加兩勺腐乳汁碾碎

　　坐鍋熱油，下包菜爆炒，稍軟後倒入***2***翻炒，最後水澱粉勾芡一下就可以盛盤了

　　小訣竅

　　包菜用手撕不用刀切，是為了避免流失過多的營養成分

　　腐乳本身就有鹹味和鮮味，故提議此菜不用放鹽和雞精調味了***按個人口味調整***

　　包菜炒到最後會出水，加上原本的腐乳汁就會有少許的湯汁，建議用水澱粉勾芡一下讓菜的湯汁裹到包菜上，口感會更棒的

　　豆腐乳的注意事項

　　1.適量吃，鹽不會超標

　　一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的。

　　值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

　　2.儲存得當，不會產生亞硝酸鹽

　　在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中，是不會產生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能儲存得當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。

　　因此，只要將已開封的腐乳，儲存得當，就不會產生亞硝酸鹽的。

　　3.腐乳不會致癌

　　用於製作腐乳的黴菌，屬真菌，它是一種經過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發酵的。

　　製作腐乳的黴菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，本身不產生毒素，更不會使人致癌。適量食用，不會對人體造成傷害。