怎麼烹飪醬牛肉

  牛肉是非常受歡迎的食材,做法不同,牛肉的口感也大有不同,今天,小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法,希望大家喜歡!

  醬牛肉的做法1

  材料

  牛肉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等,鹽,生抽,少量老抽,料酒,李錦記海鮮醬,蜂蜜,蔥段和薑片,花椒。

  做法

  1.飛去血水。

  2.切塊放醬料醃製,醬料有各種粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等等,鹽,生抽,少量老抽,料酒,李錦記海鮮醬,蜂蜜。

  3.醃製3個小時後開始煮了,放了蔥段和薑片,花椒。

  4.水沸煮20分鐘,之後換小火慢慢煮,又放了李錦記海鮮醬和蜂蜜,料酒和適量鹽。

  5.收汁

  醬牛肉的做法2

  材料

  牛肉,料酒,甜麵醬***一整包***,一勺鹽,一勺糖,生抽,醬油,兩塊生薑,兩個蔥結,調料包裡有八角2顆,花椒4-50來顆,桂皮2小塊,橘子皮***半張***山楂幹2片

  做法

  1、洗淨肉表面,為了在醃製過程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板上,用牙籤或利器扎些小洞 ,把牛肉、料酒、甜麵醬***一整包***、一勺鹽、一勺糖統統放進盒中, 倒入生抽和醬油淹過牛肉,進冰箱醃一晚上。

  2、把醃好的牛肉連同調料統供倒進鍋,拍兩塊生薑進去,兩個蔥結,加適量的水至淹沒牛肉,加蓋大火燒開,嘗下***要比平時的菜滷子 略微鹹點***改中小火燉1個半小時即可***以筷子能輕鬆戳通即可*** 如果喜歡韌一點,適當減少燉的時間就可以啦~

  3、燉好了不能急撈出來吃哦~為了更好的入味,最好連肉帶湯泡一夜。

  4、吃的時候從湯裡撈一條出來,切片盛盤

  牛肉的其他做法——陳皮小牛肉

  材料

  牛肉裡脊肉250克,蒜薹250克,陳皮1個,小米椒3根,蒜顆粒,姜顆粒,郫縣豆瓣少許,花椒、老抽、料酒、豆粉少許,白糖少許,雞精、香醋少許

  做法

  1、牛肉洗淨切薄片,用料酒豆粉、少許老抽碼味。

  2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節。

  3、熱油鍋***多放點油***下牛肉炒撒出油,再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒,炒出香味,就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。

  4、最後放雞精和少許香醋即可。

  牛肉的注意事項

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。

  3、不可以和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

  4、牛肉不可以烤

  牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。