抹茶冰淇淋的做法

　　抹茶***Matcha***含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。下面，小編給你講一講。

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　　材料

　　1.蛋黃75公克，細砂糖135公克，玉米粉15公克，2.抹茶粉20公克，熱水40公克，3.牛奶275公克，4.鮮奶油275公克，5.蜜紅豆165公克

　　做法

　　***1***事先將抹茶粉融於熱水拌勻後，再將材料***1***用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。

　　***2***將牛奶加熱至沸騰前熄火，並徐徐倒入作法***1***中拌勻，待其冷卻備用。

　　***3***鮮奶油打至6分發後，與冷卻的作法***2***拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方淺盤模型中冷凍。

　　***4***待冷凍2小時後，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結合，此步驟重覆3∼4次後，冰淇淋即完成。

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　　材料

　　淡奶油50ml

　　甜牛奶350ml

　　抹茶粉適量

　　做法

　　1、準備好冰鎮過的淡奶油和抹茶粉，還有冰鎮後的350ml的甜牛奶。

　　2、將甜牛奶倒入玻璃容器中。

　　3、淡奶油也倒入，讓之與純牛奶混合一體。

　　4、加入適量的抹茶粉。

　　5、把所有的冰淇淋原料攪拌均直至抹茶粉全化開。

　　6、將冰淇淋內桶在冷凍室取出，放入冰淇淋機的外殼。

　　7、將冰淇淋混合物倒入冰淇淋機內桶。

　　8、蓋上外桶蓋子後迅速啟動冰淇淋機30-40分鐘後，冰淇淋製作完成。

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　　材料

　　1、抹茶粉5克

　　2、牛奶一袋***225ml***

　　3、香草豆莢1/2根

　　4、糖粉50克

　　5、淡奶油250克

　　6、巧克力棒1根

　　做法

　　1、冰淇淋機內桶要事先放在溫度低於零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內壁會有點粘手的狀態。

　　2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機內，攪打均勻，倒入小煮鍋。

　　3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出裡面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置於灶上，開最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢位。

　　4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。

　　5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內桶，放入冰淇淋機身內，通電，開啟開關，攪拌25-30分鐘。

　　6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態變化，攪拌體積增大一倍，全部轉化成均勻的凝稠的軟固態，基本上就可以了。

　　7、開啟機頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。

　　8、喜歡硬質冰淇淋的，只要將其盛出裝進保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。

　　9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上

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　　材料

　　牛奶200克，淡奶油150克，蛋黃2個，糖80克，抹茶粉15克，玉米澱粉15克

　　做法

　　1.將一半的糖、抹茶粉放在盆裡混合均勻。

　　2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，並加入玉米澱粉混合均勻。。

　　3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裡小火煮開，衝入抹茶糖粉裡，待不是特別燙手時，將 抹茶牛奶衝入蛋黃液裡，邊衝邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。

　　4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。

　　5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器儲存即可。

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　　材料

　　淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克

　　做法

　　1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶結粒。

　　2.淡奶油和牛奶2：1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液進行攪拌。

　　3.冰淇淋機的冷凍罐提前在冰箱凍結實，可能需要8-12個小時。