怎麼烹飪麵包

  麵包是十分大眾的食品,許多朋友都十分喜歡吃,大家想試試自己做麵包嗎?大家跟著小編一起來看看麵包的做飯吧!

  毛毛蟲麵包的做法

  材料

  高粉200克,低粉50克,泡芙醬,雞蛋50克,水100克左右,黃油25克,酵母2.5克,白糖25克,鹽2.5克,蛋液

  做法

  1.所有材料除黃油外揉至光滑,再加入黃油揉至擴充套件階段。發酵至兩倍大。分成10份

  2.滾圓後鬆馳10分鐘

  3.然後將小麵糰擀長

  4.捲起

  5.底邊收口

  6.放入烤盤中,發酵至大一圈

  7.發酵的過程中製作泡芙醬,加黃油和水倒入鍋中

  8.黃油水煮開後,倒入過篩後的低粉

  9.然後用小火攪拌至小鍋底部出現粘連狀,麵糰非常幹後。放涼到60度,分次加入雞蛋液,至呈倒三角狀

  10.小麵糰發酵好後

  11.表面刷蛋液

  12.擠上泡芙醬,放入預熱190度的烤箱,中層,烤12分鐘左右即可

  醋汁焗法式麵包

  材料

  棍杖法式麵包1根,奶油適量,紅椒粒30公克,黃椒粒30公克,紅洋蔥粒30公克,白酒醋1大匙,起司片適量

  做法

  1.將棍杖法式麵包切片,抹上奶油備用。

  2.取一容器,將紅椒粒、黃椒粒、紅洋蔥粒放入,拌入白酒醋即為醬汁備用。

  3.將作法2的醬汁平均抹在作法1的棍杖法式麵包片上,蓋上起司片,即為半成品的醋汁焗法式麵包。

  4.預熱烤箱至180℃,將作法3半成品的醋汁焗法式麵包放入烤箱中,烤10分鐘至起司融化即可。

  迷你披薩麵包的做法

  材料

  主料260g高筋麵粉 170g 牛奶 1/2個雞蛋 4g發酵粉 15g 糖 3g鹽 20g黃油

  配料適量青椒 適量玉米 適量豌豆 適量洋蔥 適量香腸 適量番茄醬 適量沙拉醬 適量馬蘇裡拉乳酪碎

  做法

  1.將溼性材料先加入到麵包機中,再加入鹽、糖,麵粉,最後加入酵母粉,“和麵”30分鐘。

  2.再加入黃油繼續揉麵約20分鐘

  3.揉至完全階段,發酵至手指戳洞後不塌陷也不回彈即可。

  4.分成大約每個50g左右的小麵糰,分別滾圓醒制10分鐘

  5.將每個麵糰按扁排氣,再按成中間略薄的圓餅,放溫暖處發酵

  6.蔬菜切成如圖所示的小粒;香腸切片;馬蘇擦成絲;最好用披薩醬,我手懶了,用番茄沙司代替

  7.在麵餅表面抹適量番茄醬,放上疏菜粒、香腸片

  8.撒上馬蘇碎,並擠上沙拉醬線條

  9.發酵好後放入提前預熱過的烤箱中,190℃烤20分鐘左右即可

  小訣竅

  小貼士:

  用麵包機和麵時,牛奶或水等溼性材料要先加入到麵包桶中,再加麵粉等乾性材料。並且酵母不要和糖、鹽直接接觸,以免影響酵母的功效。

  吃麵包的注意事項

  剛出爐的麵包不要吃

  有些人認為,剛出爐的麵包夠新鮮,這樣吃才爽口。其實剛出爐的麵包聞起來香,那是奶油的香味,麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嚐出來的。任何經過發酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的麵包還在發酵,馬上吃對身體有害無益,易引起胃病,麵包至少放上兩個鐘頭才能吃。

  有的顧客挑選麵包喜歡挑大一點的,有些人喜歡吃大而鬆軟的麵包,說口感好。其實麵包發酵也有一個度,體積過大也許是它發酵過度,不見得營養就多一些。

  腸胃不好的人應常吃麵包。一方面,麵包是經過酵母等微生物的發酵代謝後的食物,更容易被腸胃消化吸收。另一方面,麵包裡含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物,有助腸胃蠕動和腸道益生菌生長,從而改善腸胃功能。