紅燒魚頭的營養價值

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　　魚頭是人們常吃的食品之一,魚頭含有的營養價值是非常豐富的,是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。

　　魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%***較多的魚為8-15%***,含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸***DHA***和20碳五烯酸***EPA***,它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

　　現代科學研究發現,魚體內有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸***DHA***和20碳五烯酸***EPA***。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內,魚頭中DHA***22碳六烯酸***和EPA***20碳五烯酸***的含量均高於魚肉。

　　魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,和養顏的功效第5步魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外,魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

　　魚頭帶有許多硒元素,經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體不好和食慾差的人來說,魚頭是開胃和滋補的好東西。

　　紅燒魚頭的熱量

　　紅燒魚頭帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時應避免食用過多湯汁。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***121.95

　　碳水化合物***克***1.38

　　脂肪***克***6.60

　　蛋白質***克***15.11

　　纖維素***克***0.81

　　紅燒魚頭的宜忌人群

　　1、結核患者

　　服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、面板潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。

　　2、肝硬化患者

　　肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

　　3、服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現面板潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質,一旦人體內的組胺量超標,該物質就會進入人體血液迴圈中,導致組胺過敏反應。