香滷猴頭菇簡單又好吃做法圖文教程

  香滷猴頭菇的做法十分簡單,抗腫瘤、抗衰老方面也是有很大的功效的,因此很多人喜歡吃,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。想要了解更多香滷猴頭菇的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作香滷猴頭菇的食材

  香滷猴頭菇簡單又好吃的步驟

  1.幹猴頭菇放入清水中浸泡2個小時,至完全泡發

  2.清洗乾淨後的猴頭菇,去掉根部,切成片狀

  3.香菇洗淨切片,薑切片,枸杞用清水泡發,蔥姜切段

  4.取一碗,放入老抽、生抽、糖、鹽和白酒,攪拌均勻

  5.鍋中放半鍋清水,放入香菇、八角和蔥姜,煮沸

  6.倒入事先調好的滷汁,攪拌均勻

  7.放入猴頭菇,大火燒開,轉小火燉煮

  8.燉煮20分鐘後放入枸杞,繼續燉煮5分鐘即可關火

  猴頭菇去苦味具體方法

  溫水去苦味

  猴頭菇的生長環境對其口味的營養甚大,若是猴頭菇的品質很高,只要用溫水浸泡就能很好的去除苦味,注意:在蘑菇泡發開之後,用剪刀剪去猴頭菇的根部,這部分是猴頭菇苦味的主要來源,再多清洗幾次,基本不會留下苦味。

  鹼水去苦味

  鹼水在生活中經常用來清除異味,對猴頭菇的苦味也有很好的清除作用,若是購買的猴頭菇質量不是很高,子實體帶有些許紅色,這類猴頭菇的菇體中也帶有苦味成分,在用清水泡發開之後可用適量的蘇打水浸泡一次,再清洗乾淨,能清除掉苦味,若是沒有蘇打水,可用淘米水代替,效果較蘇打水差一些,需浸泡2~3次。

  食醋水去苦味

  食醋中含有的醋酸能融入水,還具有弱酸性,和猴頭菇中的苦味成分能發生化學反應,在用清水浸泡猴頭菇時可適量的新增一些食醋,能幫助清除苦味;另外,在烹飪時也可新增食醋,不僅能幫助清除苦味,還能促進其他骨頭類食物中鈣質的釋放,提高食物營養價值。

  食鹽水去苦味

  食鹽具有很好的清理漂白作用,在生活中很多人用食鹽來清理汙漬,在泡發猴頭菇時也可在溫水中加適量的食鹽,不僅僅能幫助清理猴頭菇中的各類髒東西,也有一定的去苦味作用,一舉兩得。

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