牛肚好吃的烹飪方法有哪些

　　牛肚含有十分豐富的營養，而且風味獨特，在中國許多地方都有使用牛肚製成的風味小吃，今天，小編就為大家介紹一下牛肚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　香菜金針菇牛百葉的做法

　　材料

　　牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬

　　做法

　　1.牛百葉清洗乾淨，切的時候先捲起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝乾水份

　　2.金針菇切去老根，洗淨

　　3.紅辣椒切絲

　　4.香菜切段

　　5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒

　　6.倒入金針菇炒軟

　　7.倒入牛百葉

　　8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可

　　火腿牛肚菇的做法

　　材料

　　牛肚菇100克，火腿適量，薑絲適量，蠔油適量，冰糖適量

　　做法

　　1.牛肚菇洗淨後對半切開，然後焯水備用。

　　2.火腿洗淨切條。

　　3.鍋內放少量油，燒熱後加入火腿翻炒。

　　4.加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。

　　九味牛肚的做法

　　材料

　　主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，鹼1克

　　做法

　　1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗淨，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許鹼，泡至柔軟鬆脆時，用清水衝漂至無鹼味，撈出，切成8釐米長、1釐米寬的條***梳子形***備用。

　　2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。

　　3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝乾水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。

　　牛肚的功效

　　牛肚可以益脾，健胃，潤腸

　　牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

　　牛肚可以補益身體

　　牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

　　牛肚含有大量蛋白質

　　牛肚中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，能為人提供能量。因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。