好吃的鹿肉做法

　　大家知道嗎?鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，那麼鹿肉怎麼烹飪好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　鹿肉脯的做法

　　材料

　　肉糜，生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒

　　做法

　　一、將肉糜拆包放在碗上，用手拼命抓，好讓肉粘性大些，再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒，用手攪拌均勻;

　　二、將肉糜平鋪在烤板***盤***上，用玻璃瓶滾平，大概3--5MM;

　　三、放入烤箱烤，350--400F，15分鐘左右，一定要盯住烤箱，不要走遠，否則焦了都不知道;

　　四、看見肉塊表面轉成深色，油在吱吱聲地叫，就OK了。再就Pizza輪割成小塊。

　　芋絲鹿排的做法

　　材料

　　精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排

　　做法

　　1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒醃製10分鐘。

　　2、炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，如圖裝盤。

　　3、將芋絲焯水，放盤中間，勾芡淋在芋絲上即可。

　　烤鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉400克，黃瓜50克，芹菜、胡蘿蔔、洋蔥各50克，菟絲子10克，肉蓯蓉15克，料酒5克，蔥薑汁10克，精鹽3克，十三香粉1克，泡打粉0.5克，白糖5克，芝麻油30克。

　　做法

　　1、菟絲子、肉蓯蓉加入有300克清水的沙鍋內熬煮至湯汁餘下75克時，撈出藥渣不用，藥汁晾涼。芹菜切成段。胡蘿蔔切成菱形片。洋蔥切成絲。黃瓜切成條。鹿肉切成長方形大薄片。

　　2、鹿肉片放入容器內，加入胡蘿蔔片、洋蔥絲、芹菜段拌勻入味15分鐘左右，將肉片取出放入另一容器內，加入晾涼的藥汁、料酒、蔥薑汁、精鹽、十三香粉、泡打粉、白糖拌勻，反覆抓打入味、汲入藥汁。

　　3、將烤盤上刷上一層芝麻油，肉片平鋪在盤內，在肉片上再刷上一層油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，擺入盤內，黃瓜條放在肉卷的另一側即成。

　　鹿肉丸子湯的做法

　　材料

　　鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳，蘿蔔少許，蒜末，蔥，薑末，胡椒粉少許

　　做法

　　1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山藥泥、蔥末、蒜末、薑末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。

　　2、然後做成丸子，油炸後待用。

　　3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然後倒入水繼續煮，待湯煮開後放入丸子，調鹽，胡椒粉即可。

　　香辣鹿脣的做法

　　材料

　　鹿脣550克，黃瓜兩根備用，西米少許，蔥花，薑末，蒜末各少許，，鹽、味精、老抽、醬油、辣椒麵，水澱粉各適量

　　做法

　　1、將鹿脣用水煮去異味，再換水煮去毛

　　2、另起鍋，中火燒鍋，鍋內加入少許油，燒至八分熱時放入鹿脣，改大火爆炒，加入蔥薑蒜爆炒，辣椒麵隨之入鍋。

　　3、炒出香味，加放老抽，味精，醬油，翻炒30秒左右，澱粉勾芡，出鍋

　　4、黃瓜切片擺盤，放入炒好的鹿脣即可。