初秋常見的家常菜有哪些
進入秋季,飲食要滋陰潤燥才能適應氣候變化,那麼初秋家常菜有什麼值得推薦的?跟著小編一起來看看吧。
初秋常見的家常菜
1、沙葛排骨湯
材料:沙葛兩個、排骨250克、姜兩片、鹽。
做法:排骨洗淨,切成小塊待用。沙葛去皮後,切大塊。燒開半鍋水,將排骨放入鍋裡飛水,撈出待用。湯煲加水煮開後,放入所有沙葛與排骨,轉小火煲1.5小時。出鍋前,加適量鹽調味即可飲用。
功效:初秋時煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤,還有清熱祛溼的功效。
2、西芹百合炒銀杏
材料:鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水澱粉25克、麻油10克、精製油25克。
做法:百合剝瓣洗淨,西芹梗抽去老筋洗淨,切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱,放入百合、西芹、白果煸炒,加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾,稍煮後放味精,用水澱粉勾芡,淋麻油起鍋裝盤。
功效:剛入秋,常食這道菜,有滋陰養肺、清熱利水,潤肺止咳,健腦強身的功效。
3、桂花糯米藕
材料:蓮藕2節,糯米12飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法:糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。藕眼裡都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。準備好煮藕用的調料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時。半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁,味道美極了。
功效:糯米營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
4、蘆筍炒藕丁
材料:蘆筍300克,蓮藕300克,豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。
做法:蓮藕洗淨,切去藕節,去皮,切丁備用;蘆筍洗淨,去根部較老的部分,切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;鍋燒熱,倒入適量油燒至七成熱,放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉,再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分鐘,再放入蘆筍一起翻炒1分鐘,倒入豆豉炒勻至熟,最後調入適量鹽和味精即可。
功效:清熱潤肺。蘆筍質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,搭配蓮藕,不僅能嚐到蘆筍的美味,還能補充維生素和礦物質,幫助消化。
5、山藥老鴨煲
材料:一隻鴨子***約1千克***、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法:先將鴨子洗淨剁塊,山藥去皮切塊,薑切片,蔥切段;鴨肉焯水後,冷水下鍋煮,放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘後,待湯表面浮出油花後,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調味即可。
功效:鴨肉滋陰潤肺,常被稱為肉類中的金秋第一滋補佳品。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。此外,山藥味甘性平,不燥不膩,與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進補的上佳組合。
初秋最佳蔬菜
1、蓮藕
秋季燥氣當令,易傷津液,飲食應以滋陰潤肺之品為宜,蓮藕為首選。生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經,具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
2、冬瓜
盛夏初秋是最炎熱的時分,冬瓜因其性寒味甘,有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效,此時吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰,除煩止渴,利尿消腫,烹調方法也很多樣,既可以很簡單化,也可以很藝術,大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯。
3、空心菜
空心菜原名蕹菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
4、黃秋葵
要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。這種蔬菜不太常見,但最近聲譽鵲起。為什麼?經科學家研究,黃秋葵強腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的營養成分,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
初秋最佳運動
一、爬山
推薦理由:爬山可以促進毛細血管功能,使感覺全身舒爽通暢;爬山可以明顯提高腰、腿部的力量,行進的速度、耐力,身體的協調平衡能力等身體素質,加強心、肺功能,增強抗病能力;爬山能使肺通氣量和肺活量增加,血液迴圈增強,腦血流量增加,小便酸度上升。秋日登高,由於氣候的獨特,氣象要素的變化對人體生理機能還有些特殊的益處。
怎麼做:旅行登山,不是為了競爭,只是為了遊樂。旅行攀登,要不計速度,只求逍遙。或沿石級扶梯,或尋林蔭小路,緩慢而行,觀風景,覽古蹟,邊談邊遊,妙趣橫生。要儘量少帶行李,輕裝前進。對於老年人來說,應帶手杖,這樣既省體力,又有利於安全。行路要穩,時刻留神腳下。在爬山時要注意力集中,並注意腳下石頭是否活動,以免踏空。在陡坡行走時,最好採取“之”字形路線攀登,這樣可減小行走坡度。
溫馨提醒:上山前,要記得熱身。因為開始登山鍛鍊時,不可馬上將運動量加大,必須要循序漸進,然後按照一定的呼吸頻率,逐漸加大強度,這樣就可以避免呼吸頻率在運動中發生突變。熱身動作要在腰部、膝部、踝部中進行,動作不可進行反覆彈震。下山不要走得太快,更不能奔跑,這樣會使膝蓋和腿部肌肉感受過重的張力,而使膝關節受傷或肌肉拉傷。
二、慢跑
推薦理由:研究表明,進行輕鬆的慢跑運動,能增強呼吸功能,可使肺活量增加,提高人體通氣和換氣能力;能改善腦的血液供應和腦細胞的氧供應,減輕腦動脈硬化,使大腦能正常地工作;能有效地刺激代謝,延緩身體機能老化的速度;可以增加能量消耗,減少由於不運動引起的肌肉萎縮及肥胖症,並可使體內的毒素等多餘物質隨汗水及尿液排出體外,從而有助於減肥健美;持之以恆進行慢跑,還會增加心臟收縮時的血液輸出量、降低心跳率、平穩血壓,增加血液中高密度脂蛋白膽固醇含量,提升五臟六腑各種功能的作用力。
怎麼做:在慢跑時,全身肌肉要放鬆,呼吸要深長,緩慢而有節奏,可兩步一呼、兩步一吸,也可三步一呼、三步一吸,慢跑時宜用腹部深呼吸,吸氣時鼓腹,呼氣時收腹。慢跑時的步伐要輕快,雙臂自然擺動。時間以每天跑20~30分鐘為宜。
溫馨提醒:一般早晨跑步最好,能夠呼吸到新鮮空氣,還能叫醒身體;另外,9點左右和17點左右跑步也不錯。飯後跑步或跑步後立即進食都會引起胃酸分泌減少,時間一長易得胃病,飯後1個小時鍛鍊為好。此外,在郊外和公園,有霧的空氣和無霧一樣新鮮,只是空氣潮溼些,所以霧天也可跑步,但得注意放慢速度。不過,霧會阻止有害廢氣向空中擴散,所以在有大氣汙染的地方,最好在室內跑步。
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