常見的初秋家常菜有哪些

　　進入秋季，飲食要滋陰潤燥才能適應氣候變化，那麼初秋家常菜有什麼值得推薦的?以下是小編給你整理初秋家常菜的相關做法。

　　初秋家常菜1、沙葛排骨湯

　　材料：沙葛兩個、排骨250克、姜兩片、鹽。

　　做法：排骨洗淨，切成小塊待用。沙葛去皮後，切大塊。燒開半鍋水，將排骨放入鍋裡飛水，撈出待用。湯煲加水煮開後，放入所有沙葛與排骨，轉小火煲1.5小時。出鍋前，加適量鹽調味即可飲用。

　　功效：初秋時煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤，還有清熱祛溼的功效。

　　初秋家常菜2、西芹百合炒銀杏

　　材料：鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水澱粉25克、麻油10克、精製油25克。

　　做法：百合剝瓣洗淨，西芹梗抽去老筋洗淨，切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱，放入百合、西芹、白果煸炒，加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾，稍煮後放味精，用水澱粉勾芡，淋麻油起鍋裝盤。

　　功效：剛入秋，常食這道菜，有滋陰養肺、清熱利水，潤肺止咳，健腦強身的功效。

　　初秋家常菜3、桂花糯米藕

　　材料：蓮藕2節，糯米12飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

　　做法：糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。準備好煮藕用的調料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。

　　功效：糯米營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　初秋家常菜4、蘆筍炒藕丁

　　材料：蘆筍300克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。

　　做法：蓮藕洗淨，切去藕節，去皮，切丁備用;蘆筍洗淨，去根部較老的部分，切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最後調入適量鹽和味精即可。

　　功效：清熱潤肺。蘆筍質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕，不僅能嚐到蘆筍的美味，還能補充維生素和礦物質，幫助消化。

　　初秋家常菜5、山藥老鴨煲

　　材料：一隻鴨子***約1千克***、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。

　　做法：先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段;鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

　　功效：鴨肉滋陰潤肺，常被稱為肉類中的金秋第一滋補佳品。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

　　初秋家常菜6、紅棗山藥粥

　　材料：大米、紅棗、山藥、薏仁、紅糖。

　　做法：將大米同薏仁一起洗淨倒入鍋中大火燒開，轉小火慢煮;將山藥去皮洗淨，紅棗洗淨去核;山藥切塊與紅棗放入熬熟的粥中同煮，待粥黏稠後即可，食前放入紅糖。

　　功效：暖胃補氣。山藥性平、味甘，有補脾養胃，生津益肺之功效。薏仁可健脾益胃，補肺清熱、祛風溼。

　　初秋家常菜7、百合秋葵

　　材料：百合4個、玉米半根、胡蘿蔔1段、黃瓜1根、秋葵3株、油鹽適量、蒜瓣1粒。

　　做法：玉米剝粒、上鍋煮熟，胡蘿蔔切丁，秋葵洗淨切塊，百合洗淨掰片備用，胡蘿蔔和秋葵焯水斷生後撈出。炒鍋放少許油，爆香蒜末，倒入胡蘿蔔、玉米、秋葵、炒勻。再倒入百合、快速炒均勻。調入少許鹽即可。

　　功效：秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿和疏通血脈的功效，還能治筋骨損傷。秋葵含胡蘿蔔素及維生素A，對眼睛、面板都有幫助。

　　初秋家常菜8、涼拌綠豆芽

　　材料：綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。

　　做法：豆芽摘去鬚根，清洗乾淨;萵筍去皮、洗淨，切絲;豆芽焯水後撈出，瀝乾水分;將豆芽、萵筍絲混合，放入調味料拌勻即可。

　　功效：夏末秋初，天氣溼熱，容易有食慾不振、消化不良的症狀。綠豆芽除了含有降血脂和降血壓的成分，還能補充維生素A和C，此外還可以解百毒，清除人體內的毒素，清熱解毒，明目。

　　初秋家常菜9、蓮藕排骨湯

　　材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。

　　做法：排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　功效：本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。