土豆泥的做法大全

　　***Mashed Potato***又名馬鈴薯泥，是以土豆為原料，新增一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟後去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的一種食品。土豆泥在西餐中廣受歡迎，將土豆泥賦予了一種全新的味道，不但口感更加香滑軟糯，而且內容更是豐富多多，更適合小孩子的喜好與口味。

　　土豆泥傳統做法

　　1. 先將土豆洗淨、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。

　　2. 往鍋裡放油，等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。

　　3. 大約十分鐘，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續燉，至非常軟爛時，可放雞精出鍋。

　　小貼士：

　　注意油不要太多，炒到變色時就放清水。

　　也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止***如用筷子輕鬆插入土豆內部，說明已經煮好***。將煮熟的土豆淋幹，剃皮，放到碗裡，用工具搗爛土豆***建議使用打蛋器***。至於各種不同的風味做法，則是在這個基礎上加工。可再將土豆泥炒一炒***不建議，但這樣會很香***，加入沙拉醬或牛奶***黃油，牛油，乳酪皆可***，加點黑胡椒，肉末口味會更佳。

　　多種做法

　　***一***歐味土豆泥

　　材料：土豆3個，黃油1小盒***超市買的***，鮮奶3勺，黑胡椒，鹽，芥末

　　做法：

　　1.土豆洗淨，放入電飯鍋裡煮30分鐘

　　2.把土豆拿出來，剝皮，用飯勺搗成泥狀，加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末，拌成酥油樣就可以了。

　　***二***雞汁土豆泥

　　先把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子裡，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾溼，就不會粘手了。再往小鍋裡倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲***或者香腸絲***，燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。

　　注：1***取一點澱粉加水攪勻，即是水澱粉，喜歡薄芡的話，就少放點澱粉，喜歡厚芡的話，就多放點澱粉。

　　2***關於土豆泥，可以用買來的現成土豆泥粉***據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉***，加牛奶、黃油等直接來調，也可以用土豆自己來做。

　　3***關於雞汁，自己熬當然好，不過，嫌麻煩就用買的雞湯罐頭了。

　　***三***雜蔬土豆泥

　　材料：大土豆1個，冷凍玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒半碗，鹽，奶粉

　　做法：1.土豆去皮切片;蔬菜粒洗淨

　　2.把蔬菜粒扔到鍋里加少許鹽煮，水開之後把土豆片放到蒸隔裡蒸，直到土豆蒸熟。

　　3.把蔬菜粒撈出瀝乾水分，把土豆碾成泥，然後把蔬菜粒、奶粉、少許鹽加入土豆泥中拌勻即可。或者買現成的蔬菜丁方便。

　　***四***蛋奶土豆泥

　　做法：土豆2個，雞蛋1個，牛奶4勺，奶粉，鹽，胡椒粉

　　做法：1.土豆洗淨，去皮切片

　　2.雞蛋煮熟，同時把土豆片放蒸隔上蒸;然後土豆搗成泥，雞蛋把蛋白和蛋黃分開，蛋黃搗碎，蛋白切丁