燻肉應該怎麼吃

　　燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麵醬等的佐料慢火燜煮而成的。那麼，呢?

　　燻肉的做法是，將肉按一定的規格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用鬆柴煙燻幹，這樣就可儲存較長時間。還有一種製法是將羊的內臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，薰幹，可以儲存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進腸衣內，兩頭紮緊，晾乾，稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富，燻烤熟後，味道香美，並能儲存根長時間。下面來講講燻肉的吃法。

　　1、燻肉切小薄片***如果太乾，可以先切成大塊放水裡泡泡***，將先肥的放鍋裡炒炒出油，然後再將瘦肉部分一起下鍋翻炒，扔點乾紅辣椒放鍋裡，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。

　　青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜薹等等代替。

　　2、燻肉切薄片***可以一次多弄點***，放微波爐專用盒裡，之後放進微波爐高火3分鐘，取出，用筷子再拌一拌，再進去3分鐘。之後就可以像上面的方法一樣了，用來炒各種菜，最好是加點辣椒進去，這樣吃的更有味。

　　3、燻肉炒冬筍片，方法同上。

　　4、還可以大塊直接上鍋蒸，熟後切片即可吃了。

　　燻肉的選購

　　看上去顏色淡而乾淨的燻肉，美味而安全。

　　燻肉的儲存

　　伏天一週，此肉因系柏木薰帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一週不變質。

　　燻肉的食用方法

　　先將肉放沸水裡煮一下,撈起來切方塊狀,鍋裡下油再加適量白糖,然後下肉翻炒,最後下水再加其他的調料,燒開後用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可

　　燻肉營養價值