牛排應該怎麼吃

　　說到吃西餐，大家一定會下面想到牛排，那麼你知道牛排怎麼吃，下面是小編收集整理關於牛排怎麼吃的資料以供大家參考學習，希望大家喜歡。

　　牛排怎麼吃

　　如果你問我們什麼是世界上最性感的食物，我們會回答：“牛排!”

　　在彼得-梅爾的小說《茴香酒店》裡，男女主角第一次正式約會選在了倫敦的一家高階排房，女主角胃口很好地享受著她的牛排，“你看上去就像一隻貓一樣”，剛和長期只吃蔬菜沙拉的前妻離婚的男主角，在那一瞬間被俘獲。

　　克拉克-蓋博有一次談及自己的演技時說：“我第一次拍愛情戲時，導演要求我充分演出熱戀時的渴望，我無論如何進入不了角色。這時導演啟發我：‘你現在最渴望什麼?腦海中竭力想象它吧!’當時我飢餓萬分，於是在腦海中想象一塊鮮嫩、美味撲鼻的牛排。結果銀幕效果大受好評。自那以後，我一直這麼做。”可以想見，不論在《飄》還是《魂斷藍橋》中，我們看到蓋博對費雯麗融化一切的微笑，其實只當她是一塊牛排。

　　正如愛情本身不存在溫柔與粗暴一樣，烹熟的牛排其實也不存在等級之分。被區分的只是那些熱戀的人，以及那塊待煎的生牛肉。“來一客Prime特優級，美國牛肉最高等級牛排”，不論是在美國還是東京，這句話的意思都是來一客用美國Prime級別的牛肉製作的牛排，至於烤得黑如焦炭，或者廚師手抖了撒進半斤鹽整瓶醬油，都不能改變它是Prime的事實。所以不同級別僅僅代表牛肉的質量。

　　牛排分級

　　牛肉的分級到底是怎麼回事?日本人只對昂貴的和牛進行分類，他們認為普通牛肉無須勞師動眾。他們採取力求完美的木桶效應法的分類法。一頭和牛，如果身上可使用的肉超過72%，就是A級，也是最高階，69%到72%之間屬於B級，低於69%屬於C級。然後檢驗員分別從牛肉的紋絡、色澤、質感、脂肪顏色4個方面為牛肉打分，每個方面滿分5分，最低1分。為了以木桶的短板為基準，一頭A級和牛如果紋絡、色澤、質感都取得滿分5分，但脂肪顏色只有3分。那麼它最後等級只能是A3，而不是A5。基於東方式的整體思維哲學，他們只給每一頭和牛打分，而不是拆卸之後對牛的各個部位打分。美國人基於西方的分解思維，採取了目無全牛的做法。首先剔除一頭牛最適合做牛排的部分，稱做Prime特優級，然後根據其他部分的肉質特點，依次評出Choice、Select、Standard等另外7個級別。