豆腐皮的做法有哪些

　　中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。下面小編給大家介紹一些豆腐皮的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　豆皮卷的做法

　　主料

　　豆皮、雞胸脯肉、大蔥、黃瓜、醬油、食用油、鹽。

　　做法

　　豆皮放入開水中，加鹽煮五分鐘後，撈出涼一下，待用。

　　雞胸脯肉、黃瓜、大蔥切成絲放油，六成熟，先炒大蔥，炒香為止，加入黃瓜絲，再加雞絲。放點醬油和鹽，加點點水，即可出鍋。***記得留一點新鮮的黃瓜絲和大蔥絲***。

　　豆皮切成個人喜好大小，放入炒好的料，加入點點大蔥和黃瓜，捲成筒筒狀。

　　擺成一排，對半切開。

　　成品，裝盤。

　　小竅門

　　油少，料多，選用的是糖尿病人的食材，適合嘴饞的人。

　　黃金豆皮卷的做法

　　1、準備肉餡，喜歡啥用啥做就好，記住攪上勁，肉多能成團就成，具體大家都會，俺就不羅嗦了!

　　2、豆皮切小方塊，放肉餡，緊緊捲起，封口朝下一個挨一個的緊緊排在盤子裡，為了後面蒸的時候不散開，一定要排緊!

　　3、鍋內水燒開，大火蒸豆皮卷8分鐘，出鍋涼一下，這時候的卷已經不會散開了!

　　4、把涼豆皮卷滾一下蛋液，放入燒製6成熱的油鍋裡炸至金黃出鍋即可!

　　豆腐皮的功效與作用

　　豆腐皮含有的蛋白質特別的豐富，還有其他的營養元素也相當的多。對兒童也特別適用。

　　老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

　　如何挑選豆腐皮

　　優質豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

　　豆腐皮的製作技巧

　　豆腐皮有不同的做法，其中一種也就是人們常吃的腐竹。

　　二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄***比油皮則明顯較厚***、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。

　　二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。

　　豆腐皮的適合體質

　　嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;

　　好吃的黃金豆皮卷是怎麼做成的呢?感興趣的話，我們就一起來學習一下吧。

　　延伸閱讀

　　豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。

　　各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種:

　　一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜"挑"起來晾乾成的豆腐皮，也叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"，本條目為了辨義將用"油皮"標註;

　　二是壓制成的豆腐皮***千張、幹豆腐***，與豆腐乾近似，但較薄***比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾***、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用"千張"標註。

　　二者雖都叫"豆腐皮"，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。

　　"油皮"和"千張"都是常見的豆製品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過"豆腐皮"，"豆皮"，"腐皮"，"油皮"，"腐竹"，"千張"，"百葉"，"幹豆腐"，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆製品。在安徽湖北等地方，"油皮"和"千張"都是常見的豆製品，"油皮"就是當地的豆腐皮。有趣的是在中國北方一些"千張"被稱為豆腐皮的地區，當地其實並不吃"油皮"，僅吃"千張"。而在東北，他們吃的"幹豆腐"就是千張。而在南方福建等地，他們吃的"豆腐皮"其實是包括了"油皮"和"腐竹"兩種豆製品。