快餐製作方法

　　陝西涼皮為傳統特色小吃之一,多使用小麥麵粉製作,也有米粉或其他澱粉製作的。一般涼拌食用***但在漢中地區,熱食更為廣泛***,種類繁多,製作方法各異。今天小編為大家推薦簡單涼皮製作方法。

　　簡單涼皮製作方法介紹

　　陝西涼皮做法一

　　1、粘米粉、玉米澱粉、鹽倒入大碗裡,加入水,攪拌均勻即為米皮水,靜置幾分鐘。

　　2、麵皮羅羅底部抹油,舀2大湯勺***即家裡平時盛湯用的勺***米皮水,要完全蓋住羅羅底部。

　　3、把麵皮羅羅放入燒開水的鍋中***水裡放一個小支架,把羅羅放支架上。

　　4、蓋上鍋蓋,大火蒸7、8分鐘。

　　5、米皮全部凝固後取出,坐在涼水盆裡降溫,待完全冷卻後揭下來,表面抹油。

　　6、重複2-5步,依次做好所有的米皮。

　　陝西涼皮做法二

　　1、麵粉里加入水,慢慢揉勻,揉成麵糰蓋上保鮮膜或溼布醒幾小時。

　　2、盆裡加入足夠的清水,把麵糰慢慢放在水裡揉捏。

　　3、慢慢清水變白,繼續揉捏,洗面。

　　4、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出麵筋。

　　5、洗好的麵筋撈出,放在碗裡,上鍋蒸半小時。

　　6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上。

　　7、涼皮鑼刷一層薄油。

　　8、舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。

　　9、慢慢把麵糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。

　　10、鍋裡提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。

　　11、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

　　12、提前準備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻,就好了。

　　陝西涼皮做法三

　　1、水與面準備好和麵團餳半個小時。

　　2、加適量水用按挫的手法洗面，水洗稠了倒另一盆再加水洗,重複三四次水變清既可，放置二十多個小時。

　　3、洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘左右拿出放涼，沉澱好的水將上面清水倒掉。

　　4、鍋中加水燒開，涼皮盤刷油，盛上面粉湯搖勻。出大泡既可倒出，切條。

　　5、用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可。

　　做陝西涼皮放什麼調料

　　1、麵粉里加入水,慢慢揉勻,揉成麵糰蓋上保鮮膜或溼布醒幾小時。

　　2、盆裡加入足夠的清水,把麵糰慢慢放在水裡揉捏。

　　3、慢慢清水變白,繼續揉捏,洗面。

　　4、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出麵筋。

　　5、洗好的麵筋撈出,放在碗裡,上鍋蒸半小時。

　　6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上。

　　7、涼皮鑼刷一層薄油。

　　8、舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。

　　9、慢慢把麵糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。

　　10、鍋裡提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。

　　11、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

　　12、提前準備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。

猜您感興趣：