西餐製作方法有什麼

　　西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。那製作西餐的方法與步驟又有哪些呢?以下是小編為你整理的西餐製作方法，希望能幫到你。

　　西餐製作方法之南瓜鮮蔬濃湯

　　材料南瓜500克 胡蘿蔔半根 西芹1根 洋蔥1/4 黃油20克高湯500克 淡奶油20克 鹽 白胡椒粉 少許 法式麵醬24克

　　做法

　　1.準備好所有材料：南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式麵醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式麵醬。

　　2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

　　3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。4.再將高湯倒入。

　　5.中火煮開。

　　6.倒入南瓜片

　　7.將胡蘿蔔片也加入一起煮。

　　8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。

　　9.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式麵醬一同攪打

　　10.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。

　　11.煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白胡椒粉即可。

　　12.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

　　小訣竅

　　1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥後的口感才會好。

　　2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。

　　3. 淡奶油要選用動物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候，比較稠要將火調小，以免被濺出的湯汁燙到。

　　西餐製作方法之西班牙海鮮飯

　　材料主材：雞腿肉300克，大蝦6只，免洗大米2杯，芸豆15粒，扁豆250克。配料：洋蔥1/2個，大蒜1/2頭，青尖椒1根，紅尖椒2根。調味料：海鹽，藏紅花粉，甜椒粉。

　　做法

　　1、 所有食材準備。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。

　　2、芸豆浸泡12小時以上，我這個是上好的荷包豆，沒有可用白芸豆。

　　3、雞腿肉中加適量鹽抓勻醃製10分鐘。

　　4、大蝦剪去須和腳，挑出蝦線。

　　5、平底鍋燒熱後轉小火倒入橄欖油。

　　6、排入大蝦。

　　7、煎的時候磨入適量海鹽，兩面煎至金黃盛出備用。

　　8、繼續放入雞肉煎至兩面金黃盛出。

　　9、依次下洋蔥碎和蒜碎，小火炒出香味，洋蔥變半透明。

　　10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。

　　11、下免洗大米，正宗的西班牙飯是不洗米的，請根據自家情況而定。

　　12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。

　　13、鋪入芸豆和雞肉。

　　14、盛入清雞湯。

　　15、湯汁沒過大米一點點即可。

　　16、蓋上蓋子，轉小火燜約25分鐘至水分收幹，厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。

　　17、排入大蝦即成。