廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法攻略

　　月餅季又開始了，又要颳起一陣旋風了，到那裡都能見到月餅的身影，隨手在家就做一下等中秋吧。以下是小編為您整理的廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法，希望您喜歡。

　　廣式白蓮蓉蛋黃月餅的成品圖

　　廣式白蓮蓉蛋黃月餅的食材

　　廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

　　1. 新鮮鹹鴨蛋把殼的泥土沖洗乾淨，去殼取出蛋黃，蛋黃裡倒入適量的花生油或酒浸泡3小時左右，浸泡過夜更佳哦!

　　2. 糖漿倒入盆中，加入梘水。

　　3. 再加入玉米油，一起混合攪拌均勻。

　　4. 再加入低筋麵粉。

　　5. 把粉攪拌均勻，無干粉狀態即可。

　　6. 把攪拌好的麵糰，放入保鮮膜或保鮮袋中，放入冰箱冷藏鬆弛一小時。

　　7. 麵糰鬆弛時間，可以把蓮蓉分12份，皮跟餡的比例是3:7，厲害的親可以2:8哦!因為我的蛋黃基本每個都是15克左右，所以蓮蓉餡我是每份55克。

　　8. 把浸泡好的蛋黃放入烤盤中，放入烤箱160度烤5分鐘左右即可。烤好取出放涼。

　　9. 把涼好的蛋黃全部包入蓮蓉中備用。

　　10. 把鬆弛好的皮，也同樣分成12份，每份30克，然後全部搓圓，拿一個放入手心中壓成薄圓形，包入準備好的蛋黃蓮蓉收口。可以全部包好再壓膜，也可以包一個壓一個。

　　11. 模具撒入適量的低筋麵粉，抖掉多餘的粉末，把包好的月餅放入模具中。

　　12. 用手壓一壓月餅底部，倒扣按壓在烤盤中，脫模即可。

　　13. 全部壓模完畢。

　　14. 烤箱預熱10分鐘，200度，上下火，中層，先烤10分鐘-15分鐘左右，然後拿出來放涼，時間15分鐘左右。

　　15. 把放涼的月餅刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中，同樣200度，上下火，烤10-15分鐘左右即可。

　　16. 成品。
 

廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法