奶黃月餅的做法

　　馬上又要中秋佳節了，每年都有不一樣的流行月餅風潮，今年流行的則是這款奶黃月餅。下面給大家分享，一起來看看吧。

　　食材製作奶黃月餅需要的食材

　　1.將白糖、煉乳、淡奶油、椰漿倒至攪拌盆中，混合均勻;

　　2.將低筋麵粉、奶粉、玉米澱粉和吉士粉過篩後混合均勻

　　3.倒入緩和好的液態部分，加入黃油

　　4.手製法和至表面不粘手即可，備用;

　　5.將月餅餡中黃油軟化與糖粉混合均勻

　　6.分次加入打散的雞蛋

　　7.慢速加入牛奶和煉乳，混合均勻;

　　8.篩入澄粉和奶粉，手動輕輕攪拌;

　　9.德普蒸箱糕點類，蒸至25min，中途每隔幾分鐘，攪拌一次，直至凝固成型;

　　10.將月餅皮和月餅餡保鮮膜封起鬆弛10min;

　　11.將月餅皮分次25g一個，月餅餡分成30g，揉圓;

　　12.麵皮壓薄，將奶黃餡放在麵皮中間包起

　　13.放入月餅模具，擠至在烤盤上，刷蛋黃液

　　14.德普烤箱風焙烤180度，烤制20min即可

　　15.奶黃月餅。

　　製作餅皮時，最後將軟化的黃油加入，攪拌均勻即可，否則攪拌過度，導致黃油打發，就會在烤制的過程中，發生塌陷的現象發生;

　　麵粉的吸水量不一，製作麵皮時，要根據麵皮的吸水量加入溼性材料，否則麵皮過軟，也會導致烤制過程中，塌陷發生;

　　麵皮和餡料在製作好後，最後放入冰箱，冷凍30min，方便製作又提高成功率;

　　刷蛋液的蛋液，要過篩，刷的儘可能均勻，烤出的月餅才會更加的誘人;

　　做好的月餅，密封存放起來，會有回油，味道會更好。