著名糕點棗糕的製作方法介紹

  棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點, 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠,***絲甜。以下是小編為您整理的棗糕的做法,希望您喜歡。

  棗糕的成品圖

  棗糕的食材

  棗糕的做法步驟

  1. 將紅棗加入適量水,大火燒開轉小火,煮30分鐘,待水幾乎燒乾時關火,溫水浸泡20分鐘左右,棗皮剝掉,棗弧取出備用。

  2. 用筷子攪成棗泥。

  3. 將蛋清和蛋黃分離。

  4. 在蛋黃里加入植物油攪拌均勻,再加入紅糖攪拌,在加入牛奶攪拌均勻,篩入低筋粉攪拌,倒入棗泥攪拌均勻。

  5. 將蛋清打發至出泡,加入三分之一細砂糖,接著打發3—5分鐘後加入另外三分之一糖,共分三次加入糖,最後打發到變成硬性發泡,不能流動為止。

  6. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊,攪拌均勻。

  7. 烤箱預熱170度,上下加熱,把調好的麵糊倒入鋪好吸油紙的烤盤中,放入烤箱,烤25分鐘左右,根據烤箱情況而定,顏色明顯變深時取出。

  8. 成品。
 

棗糕的做法