芝士蛋糕的製作方法介紹
芝士蛋糕,是西方甜點的一種。英文是蜜豆芝士cheesecake。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。好吃,而且做法也不難。以下是小編為您整理的芝士蛋糕的做法,希望您喜歡。
芝士蛋糕的成品圖
芝士蛋糕的食材
芝士蛋糕的做法步驟
1.奶油芝士室溫或者隔水軟化
2.攪拌至順滑,然後加入糖攪拌均勻
3.分2次加入蛋黃攪拌均勻
4.一次性加入酸奶攪拌均勻
5.加入檸檬汁和酒攪拌均勻
6.鮮奶油打到5-6分發
7.鮮奶油加入到步驟5中,用橡皮刮刀拌勻
8.篩入低筋麵粉,用手動打蛋器攪拌均勻,備用
9.另一個乾淨的盆中,將蛋白分3次加入細砂糖打至溼性--乾性之間
10.打好後取少量蛋白入上一步的乳酪糊中,用橡皮刮刀拌勻,然後再將乳酪糊倒入剩餘的大部分蛋白中***蛋白幾秒鐘不打,就會變得不順滑,和別的材料混合之前,要重新攪打幾下變得順滑,立即混合***,用橡皮刮刀拌勻
11.倒入底部鋪烘焙紙,四邊包烘焙紙的模具中***模具內部塗抹黃油,然後粘上烘焙紙,很服帖***,輕震幾下模具
12.使用隔水烘烤,也就是通常說的把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤,但是我不愛把模具直接放水裡,還得包錫紙那麼麻煩,我一般是把烤盤和烤網放在同一層,烤網在烤盤之上,把烤盤內注入1-2cm高的熱水,然後把模具放在烤網上,這樣既能實現有水烘烤,又不至於讓模具直接接觸到水
13.160度,中下層,烤1小時。1小時後,表面顏色較淺,調到180度,讓它上色到漂亮的顏色取出。室溫放涼,冷藏3-5個小時後食用
芝士蛋糕的做法
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