花捲的美味做法介紹

  花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

  

  蔥香椒鹽花捲

  =食材=

  普通麵粉400g / 溫水200—220g

  酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油

  =做法=

  1. 先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入盆子裡,加入酵母水。先用筷子攪拌

  2. 再用手合成光滑的麵糰。蓋上溼布進行發酵

  3. 麵糰發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步

  4. 發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘

  5. 香蔥切碎,用適量食用油拌勻,用油拌一下可以保持蔥的綠色

  6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油

  7. 撒上適量多的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻

  8. 從短的一面捲起

  9. 切成段切雙數,寬度在三釐米左右

  10. 取兩塊疊起來

  11. 用筷子從中間壓下

  12. 兩頭向中間收圓

  13. 放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鐘,如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鐘,這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可

  紅糖蜜棗花捲

  =食材=

  麵粉1000g / 紅糖100g

  酵母5g蜜棗適量 / 溫開水適量

  =做法=

  1. 將紅糖加入適量溫水融化,然後加入酵母混合,倒入麵粉中,和成光滑麵糰

  2. 蓋上打溼的紗布,放在窗臺上,純天然高溫發酵

  3. 麵糰發酵至2倍大小後,取出麵糰,繼續揉,揉至不粘手、光滑麵糰後,擀成面片,撒入切好的蜜棗丁,從下往上捲起來

  4. 均勻地切成小段

  5. 取兩份疊在一起,用筷子在中間用力壓下去

  6. 如圖所示

  7. 先用手扭半圈

  8. 再扭半圈,然後兩頭捏在一起

  9. 蒸鍋大火蒸20分鐘即可

  黑芝麻花捲

  =食材=

  麵粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g

  芝麻3g / 植物油1湯匙 / 食鹽 1/2茶匙

  =做法=

  1.將所有原料混合均勻,發酵至二倍大,然後擀成長方形薄片,倒上植物油,然後將油抹均勻,撒上少許鹽

  2.順短邊捲起,卷好後收口捏緊

  3.切成大小相等的段,將兩個小段疊起

  4.用筷子從中間一夾,然後將兩端向下捏緊,排入放有蒸籠紙的蒸籠中,醒發大一圈後,再蒸20分鐘,關火,2分鐘後開蓋即可

  蔥香火腿花捲

  =食材=

  中筋麵粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油適量

  鹽適量 / 花椒粉適量 / 小蔥適量 / 火腿腸適量

  =做法=

  1. 麵粉倒進大盆裡,加入牛奶和酵母。

  2. 用筷子將麵粉和牛奶混合均勻。

  3. 揉成光滑的麵糰。

  4. 蒙上保鮮膜進行發酵。

  5. 小蔥和火腿腸切碎。

  6. 將麵糰發酵至兩倍大。

  7. 發酵好的麵糰反覆揉均,擀開成面片,將面片上刷一層油,撒上鹽和花椒粉,再撒上蔥花和火腿腸末。

  8. 捲起來,切成均勻的小劑子,將兩個小劑子重疊起來,用筷子在中間壓一下。

  9. 再向中間擠壓一下,花捲生胚就做好了。

  10. 鍋裡裝好水,將生胚放在鍋裡,再發酵15分鐘。