玉米饅頭的美味做法介紹

　　玉米饅頭是一種改良過的食品，在原本饅頭中加入了玉米粒，這樣饅頭的營養價值就更加的豐富了，而且吃起來也更加美味。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　

　　玉米饅頭要比普通的饅頭更加的甜美，而且也更有營養，下面大家就一起來看看如何製作出美味的玉米饅頭吧。

　　玉米饅頭

　　材料

　　玉米粉、高筋麵粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。

　　做法

　　1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。

　　2、新增三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麵粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到麵糰揉到面光、手光、盆光。

　　3、放置一旁發酵至兩倍大。

　　4、取麵糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

　　5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。

　　玉米奶香小饅頭

　　材料

　　麵粉，玉米麵，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打。

　　做法

　　1、現在我們不用水，用鮮奶，把鮮奶加熱就好了裡面的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料，酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。

　　2、玉米麵和麵粉4：6比例加酵母和成麵糰，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘，製成小小的饅頭後再醒五分鐘。

　　3、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鐘差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭髮的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。

　　玉米小饅頭

　　材料

　　麵粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉米粒適量。

　　做法

　　1、將玉米粉和麵粉混合。

　　2、將乾酵母溶於300克溫水中。

　　3、將2和3混合攪拌後揉成團。

　　4、室溫***30度左右***發酵30-40分鐘。

　　5、將玉米粒放入發酵好的麵糰中揉均。

　　6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小。

　　7、開火蒸15-20分鐘。

　　玉米白麵饅頭

　　材料

　　白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量。

　　做法

　　1、用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合。

　　2、用溫水把發酵粉及白糖調勻。

　　3、用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大。

　　4、麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層。

　　5、把面劑揉成表面光滑即可。

　　6、中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉麵時，往裡戧面***發音：qiang第四聲，就是生面粉要一點點往麵糰揉***這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜。

　　開花饅頭

　　材料

　　富強粉1杯、玉米麵粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯。

　　做法

　　1、前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止。

　　2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗。

　　3、提前將水燒開，水量要足。

　　4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

　　小訣竅

　　1、做好形後不需醒發。

　　2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。

　　結語：以上就是為大家介紹玉米饅頭的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的玉米饅頭了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。