話梅排骨的家常做法

　　話梅通常用梅子，李子這類生津止渴的果子做成。除了酸甜的口感，還有消食解膩的功效。跟排骨，雞腿這類大肉搭配最是適合。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　

　　用料

　　豬肋骨 500g

　　生薑 一塊

　　大蒜 2個

　　話梅 若干

　　小米椒 10g

　　白糖 5g

　　老抽 10g

　　生抽 10g

　　做法步驟

　　1、排骨剁小塊，焯水

　　2、鍋中放油，將排骨表面煎至金黃色

　　3、姜蒜下鍋爆香，下排骨、水、生抽、老抽、話梅、白糖

　　4、悶煮20分鐘後、加一點醋

　　5、起鍋裝盤

　　6、喜歡辣味的朋友，可以加一點辣椒圈

　　話梅排骨燒土豆的做法

　　排骨和土豆吃起來很開胃，沒有油膩感，微酸的話梅中和了排骨的油脂。

　　難度：配菜***中級*** 時間：30-60分鐘

　　主料

　　肋排300克 土豆1個

　　話梅3個 蒜瓣4個

　　輔料

　　鹽適量 油適量

　　醬油2湯匙 老抽半湯匙

　　雞粉少許 白糖少許

　　1. 肋排洗淨斬段，蒜瓣去皮、土豆去皮切塊、取出話梅。

　　2. 熱鍋，放適量油，爆香蒜瓣。

　　3. 放入排骨煎製片刻。

　　4. 兩面煎至焦黃色。

　　5. 倒入醬油。老抽。

　　6. 少許白糖，翻炒均勻。

　　7. 倒入土豆塊，端起平底鍋拋炒幾下。

　　8. 加上話梅，繼續翻炒。

　　9. 倒入1碗左右的清水，拌勻。

　　10. 遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮20分鐘左右。

　　11. 醬汁收幹後調入鹽，雞粉、翻炒均勻即可。

　　12. 裝盆~

　　小貼士

　　排骨先煸炒至6成熟再放入土豆塊燜煮。選用肋排熟的均勻，口感好。話梅要選用帶白霜的這種，酸甜適中。