雞翅的營養價值都有哪些

  雞翅物美價廉,價效比高,深受主婦青睞,是重要的肉食品之一。下面是小編精心為你準備的雞翅的營養價值,希望對你有幫助!

  雞翅的簡介

  雞翅營養豐富,富含蛋白質,口感獨特,深受大眾喜愛。雞翅也叫雞翼,也就是雞的翅膀,雞翅肉少,皮富膠質,是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。雞翅又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連線雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多適合煲湯喝燒烤;膀尖,雞翅第一關節處至膀尖,骨多肉少,適合炒制。雞翅物美價廉,價效比高,深受主婦青睞,是重要的肉食品之一。

  雞翅的作用

  雞翅富含蛋白質,慢火熬製能生成膠質蛋白,對美容養顏有很好的作用。

  雞翅的烹飪技巧

  一、雞翅要以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。

  二、烹製雞翅時,一般用雞膀,翅尖斬下,供煮湯用。

  三、雞翅宜烤、滷、燒、醬,也可做湯用。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅、冬菇雞翅湯。膀尖適用於滷、醬、制湯等菜餚。

  四、翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便祕有效,也可以預防中風及大腸癌。

  雞翅的儲存

  放冰箱裡低溫冷凍儲存。

  雞翅的選購

  雞翅營養豐富,食譜多樣,深受大眾喜愛。如何選購雞翅?

  新鮮的雞翅:

  外皮色富有光澤,澤白亮或呈米色,沒有物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。

  雞翅的營養價值

  一、翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。

  二、雞翅泛函的維生素A對視力、上皮組織及骨骼的發育、生長、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

  三、雞翅的軟骨中,富含動物膠的結合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對於血管、面板及內臟頗具效果。

  雞翅的功效

  雞翅富含蛋白質,營養豐富。

  一、補腎精

  雞翅可以緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

  二、強身健體

  雞翅在人體的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

  三、美容

  雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。

  四、提高免疫力

  雞翅具有溫中益氣、益五臟、補精填髓、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、月經不調、中虛食少、產後乳少、消渴、洩瀉頭暈心悸、水腫等症狀。

  雞翅的熱量表

  錳***毫克***0.03

  熱量***大卡***194

  蛋白質***克***17.4

  水***克***63.3

  脂肪***克***11.8

  多不飽和脂肪酸***克***0.1

  碳水化合物***克***4.6

  單不飽和脂肪酸***克***5.1

  膽固醇***毫克***113

  維生素B1***毫克***0.01

  維生素B2***毫克***0.11

  維生素A***微克***68

  維生素B6***毫克***0.26

  維生素D***微克***0.1

  煙酸***毫克***5.3

  鈣***毫克***8

  磷***毫克***161

  維生素E***毫克***0.25

  鉀***毫克***205

  鎂***毫克***17

  鐵***毫克***1.3

  鈉***毫克***50.8

  硒***微克***10.98

  銅***毫克***0.05

  鋅***毫克***1.12