雞中翅的營養價值及好處是什麼
雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少,皮富膠質。不少人喜歡雞翅,雞翅有什麼營養價值呢?下面就是小編給大家整理的雞中翅的營養價值,希望對你有用!
雞中翅的營養價值
每100克所含營養元素:熱量194 ***千卡***硫胺素0.01 ***毫克***鈣8 ***毫克***蛋白質17.4 ***克***核黃素0.11 ***毫克***鎂17 ***毫克***脂肪11.8 ***克***煙酸5.3 ***毫克***鐵1.3 ***毫克***碳水化合物4.6 ***克***維生素C0 ***毫克***錳0.03 ***毫克***膳食纖維0 ***克***維生素E0.25 ***毫克***鋅1.12 ***毫克***維生素A68 ***微克***膽固醇113 ***毫克***銅0.05 ***毫克***胡羅卜素0.8 ***微克***鉀205 ***毫克***磷161 ***毫克***視黃醇當量65.4 ***微克***鈉50.8 ***毫克***硒10.98 ***微克***。
1、看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動物膠的結合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對於血管、面板及內臟頗具效果。
2、翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。
雞中翅的選購方法
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更乾淨,而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。
3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤,價格與此相當或者更低,則要警惕,便宜沒好貨。當然,更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
6種雞翅的美味做法
一、日式照燒雞翅。
原料:雞翅若干,照燒雞翅醬一包,蔥姜粉,老抽,糖,鹽若干。
做法:
1、雞翅洗淨,放冷水淹沒雞翅煮沸,出鍋瀝乾水分。
2、用剪刀在中間將它剪一刀,當然不能剪斷,這樣容易入味。然後用糖,葡萄酒***稍微多點,烹飪時不用放水***,蔥姜粉、鹽、老抽生抽醃一個小時,中間要把雞翅翻面,以便讓它更入味。
3、洗淨雙立人鍋***無水無油烹飪法***放入醃製好的的雞翅及照燒雞翅醬,直接放入鍋中燒開後該用中小火30分鐘收汁裝盆出鍋,鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。
二、黑椒汁煎雞翅。
原料:雞翅、大蒜瓣、洋蔥黑胡椒粉、糖、鹽米酒、生抽、生粉。
做法:
1、雞翅洗淨瀝乾,用鹽醃製。
2、洋蔥、大蒜瓣切顆粒。
3、鍋中放適量油,將醃製好的雞翅,放入煎至表面金黃,瀝油。
4、煎雞翅的油爆香蒜跟洋蔥。
5、轉小火慢慢炒香。
6、放入黑胡椒粉、白糖、鹽、米酒。放適量清水。
7、放入煎好的雞翅、放少許生抽。
8、蓋上鍋蓋燜煮至入味。
9、將煮好的雞翅撈出裝盤。
10、鍋中剩下的湯汁,放少許生粉水勾芡。
11、用濾勺濾除洋蔥跟蒜末。
12、剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。
三、鹽焗雞翅。
原料:雞翅若干,鹽焗雞粉半包,油少許。
做法:
1、雞中翅清洗後檫幹水份,每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻***最好按包裝上說明比例加入***,為了讓雞翅入味更快,可用刀在雞翅中間扎一刀,醃15-30分鐘。
2、平底鍋內放少許油,將雞翅中火慢煎。
3、一面煎好,再煎另一面。
四、幹鍋香辣雞翅。
原料:新鮮雞翅若干,紅色小幹辣椒剪段***大量***,花椒***大量***,蔥段,薑片,蒜片,醬油,鹽,料酒,麵粉。
做法:
1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後撒上薄薄一層乾麵粉,抓勻,注意只要一點點麵粉即可。
2、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱***可以看到要冒煙***,下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。
3、炒鍋裡留少許油,燒至5成熱,放入幹辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。
五、啤酒醬雞翅。
原料:雞翅若干,大蔥1節,姜1塊,啤酒1聽,幹辣椒3根,八角3顆,花椒20粒,香葉3片,生抽3湯匙***45ml***,老抽1湯匙***15ml***,糖1茶匙***5克***,芝麻隨意。
做法:
1、鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾。
2、蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中***如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中***。
3、鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘。
4、開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收幹即可。
六、蒜香炸雞翅。
原料:雞翅中若干,辣椒粉1湯匙,蒜茸2湯匙,香菜碎2湯匙,黑胡椒碎1茶匙,鹽1茶匙,麵粉500g,泡打粉1茶匙,油300ml。
做法:
1、在辣椒粉中調入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水***2湯匙,30ml***,和成調料糊,然後將雞翅中表面裹滿調料糊,醃製20分鐘。
2、將麵粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻,逐只將醃好的雞翅放入:都先將表面蘸滿面粉,再用手壓實,然後將多餘的麵粉抖掉,放入漏勺中,在涼水中過一下。
3、將過了水的雞翅重新放入麵粉中,蘸勻面粉,再用手壓實,然後把多餘的麵粉抖掉。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中,小火炸制3分鐘,待表面呈金黃色,撈出瀝乾油分即可。
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