可樂豬手的家常製作方法

　　“豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　材料：豬蹄、可樂、香蔥;

　　做法：

　　1、豬蹄請店家斬塊，回家後浸泡一會，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、薑片、蒜瓣、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出豬蹄，在流動的溫水中衝去浮沫，瀝乾水份備用;

　　2、坐鍋熱油，入香葉、桂皮等香料，小火煸出香味，下入豬蹄，略翻炒，倒入可樂、溫水***可樂、水的比例4：1***，加少量鹽、生抽、老抽，所有食材和湯汁移入電飯煲或電壓力鍋，燜燉至軟爛，湯汁基本收幹即可。

　　小貼士：

　　1、豬蹄焯水後在油裡帶香料略煎一會，更是美味;

　　2、豬蹄燉多久，按各家的口感喜好。

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　　1、豬手洗乾淨後焯水，煮三五分鐘，

　　起燉火，大火煮沸後轉中小火燜煮40分鐘，

　　豬手燉熟後撈出備用。

　　2、熱鍋起油，

　　加入薑絲 乾紅椒 八角 肉桂 香葉，

　　翻炒出香味後倒入老抽上色、生抽調味，

　　3、倒入適量的可樂，沒過豬手，

　　大火燒開後轉中小火再煨30分鐘，

　　豬手上色後開蓋加鹽再轉大火收汁。

　　4、裝盤，最後用松子和蔥絲調色 。

　　小提示:

　　剛出鍋的可樂豬手要趁熱吃，

　　涼了之後豬手會變硬，口感就不好了，

　　可樂可以幫助酥爛肉質，去除油膩，

　　家裡有高壓鍋來壓制豬手口感更酥嫩美味哦。