白糖糕有哪些好吃的做法

　　白糖糕一種非常古老的漢族小吃。有江西白糖糕和廣東白糖糕，是完全不同的兩種美食。你知道好吃的白糖糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下白糖糕的不同好吃做法。

　　白糖糕的好吃做法一

　　白糖糕的材料

　　主料：大米250克

　　輔料：酵母粉2茶匙

　　調料：白糖250克，水3杯

　　白糖糕的做法

　　1、將米洗淨，用過面的水浸3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水1杯，打至成米漿狀，待用。

　　2、將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。

　　3、將滾糖水衝入米漿中並攪拌均勻。

　　4、將酵母粉用溫水***酵母粉與溫水的比例是11：2***拌勻，發酵5分鐘待用。

　　5、將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，待5~6小時後，米漿已充分發酵。

　　6、將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上溼白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放溼布。

　　7、將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。

　　白糖糕的好吃做法二

　　白糖糕的材料

　　粘米粉250克，水，活性乾酵母0.5小匙，糖250克

　　白糖糕的做法

　　1.將粘米粉、糖、水調勻，留100克粉水，其餘小火煮至濃稠熄火。***這個濃稠，究竟是一個什麼概念，多次失敗都是敗在濃稠的程度上，試到最後才得出結論，煮的過程需要不停攪拌，煮到象6成發的鮮奶油可以流動的狀態就可以了，千萬不要煮太熟太乾了，酵母會發不起的***

　　2.加入預留的粉水調至勻細，用網篩把粉漿過濾一遍，粉漿放至微溫。

　　3.乾酵母加一大匙水溶解，加入粉漿中調勻，蓋上保鮮紙靜置3小時，米漿發酵起泡。

　　4.取平底模抹油，倒入米漿，不要太厚，1釐米左右就可以了，略放5分鐘，移入沸騰蒸鍋大火蒸10分鐘即成。

　　白糖糕的好吃做法三

　　白糖糕的材料

　　粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，幹桂花少許

　　白糖糕的做法

　　1.把粘米粉和澄粉，糖用水攪勻拌合成粉漿。

　　2.開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌麵積最大最均勻。

　　3.等到手上稍微感覺有點阻力的時候就好了。把鍋子端離爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個時候應該是沒有什麼結塊顆粒的，要是有也很少很少。可以用攪拌器邊攪拌邊使其更快地散熱，這個動作也可以讓成品吃起來口感更Q一些。

　　4.把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了後才加入。

　　5.用攪拌器把酵母水和粉漿充分攪勻。

　　6.倒入有深度的模子。模子是不需要塗油或者其他防沾措施的。

　　7.發酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準備蒸制了。這個發酵過程需要的時間因為室溫的差別很難說準確。我是把烤箱先預熱到100華氏度***就是烤箱最基礎的溫度***的時候關掉。

　　8.然後把粉漿放進去，開燈，用餘溫和燈光的溫度來發酵。共2個小時。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長髮酵時間。

　　9.籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續蒸30分鐘就關火。不要開啟蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透後倒扣就出來了，不會沾容器的。

　　白糖糕的好吃做法四

　　白糖糕的材料

　　粘米粉 2杯 、細砂糖適量、水2杯、泡打粉 1/4 茶匙，模型數個***先抹油*** 速溶酵母 1/4 茶匙，水 1.5 大匙

　　白糖糕的做法

　　1 米粉與糖、水輕輕拌勻，以小火煮，不停的攪拌至濃稠

　　2 待米漿變稍涼，加入酵母

　　3 蒸20分鐘