鵪鶉蛋快速去皮的方法
很多人都說鵪鶉蛋營養比雞蛋高出幾倍,但是吃起來很麻煩,原因是鵪鶉蛋很小,去皮是個麻煩事。今天,小編給您帶來一個巧妙的辦法。快來看鵪鶉蛋怎麼快速去皮吧。
1、買回來的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗乾淨,這步也很重要,因為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便,所以要逐個刷洗乾淨,然後放入煮鍋,再加入沒過蛋身的清水燒開後煮5至8分鐘。
2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻,也可以用冷水衝至其冷卻。
3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破全部蛋殼。
4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內膜撕開一小塊,***千萬不要從大頭處開始,因為蛋黃靠近大頭處,所以大頭處的皮很薄***然後接著往下撕開。
5、這樣很輕鬆就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。
鵪鶉蛋的營養
1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高階神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。
3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質,是心血管疾病患者的滋補佳品。
5、鵪鶉蛋的營養分子比較小,比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的做法
酒釀煮鵪鶉蛋
材料:枸杞子,酒釀,鵪鶉蛋,冰糖適量,水
做法:
1、鵪鶉蛋煮熟、去皮,枸杞子用溫水略為浸泡,備用。
2、將酒釀放入砂鍋,***如果酒水太少的話,可加一點涼開水,加適量冰糖,下入枸杞子、煮開後,把鵪鶉蛋放進一起煮5分鐘,就可熄火了。
功效:常吃酒釀可以改善血液迴圈,增加免疫力,促進食慾,豐胸,催乳和美容,對人體尤其是女性大有好處。
燒香菇鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋10個,香菇50克,青菜100克,植物油8克,溼澱粉,醬油,蔥,姜,精鹽,味精,植物油,香油各適量。
做法:
1、將鵪鶉蛋煮熟,去殼,放入油鍋中炸至金黃色。
2、青菜洗淨切條,瀝乾。
3、香菇用溫水泡軟,去蒂,切片。
4、鍋燒熱放油,下香菇、蔥、姜、青菜,放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上溼澱粉,入油鍋炸一下,將油倒出,放精鹽、味精,用溼澱粉勾芡,淋入香油,輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
營養:此菜富含鋅、鐵、維生素A、蛋白質、適於孕婦食用。
菜的營養功效發揮取決於食材,想要鵪鶉蛋有更好的食療功效,我們要知道怎麼選購好的鵪鶉蛋。
怎麼挑選優質的鵪鶉蛋
1、從外表看,正常的鵪鶉蛋近似圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。
2、蛋殼顏色鮮明,如果細看的話,會看到有細小的氣孔,否則就是陳蛋。
3、用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
4、最後一個方法比較麻煩,把鵪鶉蛋放到冷水裡,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。
另外,要告訴大家的是,鵪鶉蛋的新鮮程度與它蛋殼上的花紋是一點關係都沒有的哦,蛋殼上的花紋是受先天條件以及產卵環境影響的。