烹飪紫甘藍的方法

  紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種,結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色,故稱為紫甘藍,也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。下面小編為大家分享。

  :紫甘藍餅

  材料

  紫甘藍200克,麵粉500克,蝦皮50克,油、鹽、雞精適量。

  做法

  1、紫甘藍、蝦皮洗淨切碎或用料理機打成泥,放鹽和雞精,用鍋或微波爐加熱90度左右,放麵粉做成燙麵。燙麵做成的餅比較綿軟。

  2、面揉成光滑的麵糰餳10分鐘。

  3、麵糰分割成等大的麵糰擀成薄皮。

  4、鍋燒熱後抹層薄油,攤入麵餅。

  5、正反面烙成金黃色即可。

  :紫甘藍

  材料

  紫甘藍,醋,糖,醬油,雞精,油

  做法

  1.先將蔬菜洗淨,撕成塊狀,一定是要用手撕啊,這樣口感才好。

  2.調味汁事先調好。

  3.油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生,這個時候我喜歡加一點點水,鍋裡噼哩叭啦的聲音很好聽,而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

  4.之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

  小訣竅

  真的只需要幾分鐘而已,試試看吧!

  :糖醋紫甘藍

  材料

  鹽一小勺,糖適量,醋一勺,辣椒絲少許

  做法

  1、紫甘藍洗淨,切成長條,加鹽拌勻,醃一段時間後,擠去水分,放在碗中。

  2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁,倒入放有紫甘藍的碗內。

  3、鍋加油,燒熱,放辣椒絲爆出香味,撈出辣椒。將油澆在甘藍上。

  小訣竅

  炸辣椒油時,油不要太熱,8成就好。

  :涼拌紫甘藍

  材料

  紫甘藍半個,新鮮黃瓜一根,鹽 ,白醋,香油

  做法

  1.紫甘藍去掉外面的幹皮,洗淨切絲。

  2.黃瓜去刺洗淨,刨絲***自個種的沒農藥,不用去皮***。

  3.甘藍用鹽醃製5分鐘,濾出湯汁。

  4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。