烹飪鷹嘴豆的方法

　　鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。下面小編為大家分享。

　　：五香鷹嘴豆

　　材料

　　鷹嘴豆100g，姜1塊，香葉4片，花椒1小把，八角2個，幹辣椒1個，鹽適量

　　做法

　　1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹

　　2.將配料洗淨，放入茶包袋封好

　　3.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水***水量約為鷹嘴豆分量的2倍***

　　4.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘

　　5.關火後調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可

　　：鷹嘴豆沙拉

　　材料

　　家樂福雞豆罐頭適量牛蕃茄0.5顆洋蔥0.25個綠蘆筍3根家樂福橄欖油香醋***噴式***適量胡椒粉少量鹽少許

　　做法

　　牛蕃茄0.5個切小塊備用;洋蔥切丁備用。

　　綠蘆筍燙熟後，切段備用。

　　開啟「家樂福雞豆」罐頭，取約100克左右雞豆***即鷹嘴豆***，和牛蕃茄塊、洋蔥丁、綠蘆筍段即可。接著灑上少許鹽、胡椒粉，噴上適量的「家樂福橄欖油香醋」後拌勻食用。

　　Tips: 雞豆又名鷹嘴豆，是北非和南歐一帶常見的豆類，在地中海料理中常見。

　　：鷹嘴豆炒雞丁

　　材料

　　鷹嘴豆一罐，雞腿一隻，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量

　　做法

　　1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻醃20分鐘

　　2.炒鍋燒熱加油，放入醃好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋

　　：孜然地瓜鷹嘴豆拌藜麥

　　材料

　　小型地瓜 1條,鷹嘴豆 3大匙,藜麥 1/2碗,孜然粉 1小匙,姜粉 1/4小匙,肉桂粉 1/4小匙,鹽 2-3小搓,橄欖油 1-11/2大匙,檸檬 1/2顆,碎核桃 1大匙,香菜 1小把

　　做法

　　1、地瓜洗淨後連皮切丁，淋上橄欖油，撒上孜然粉/肉桂粉/姜粉與鹽，以手將所有材料混和均勻，並平鋪於烘培紙上，以170度烤20分鐘;

　　2、預先煮好的鷹嘴豆備用，若使用罐頭鷹嘴豆則先由罐頭中取出瀝乾，再以清水洗淨備用;

　　3、藜麥至於小網篩中以水稍稍沖洗，置於小砂鍋中以等量水加一小滴油，煮15mins後熄火，悶10mins

　　4、碎核桃於平底鍋中以小火烘烤出香氣備用;

　　5、將烤好的地瓜丁/碎核桃/藜麥/鷹嘴豆置入大碗中，加入切碎的香菜/檸檬汁/鹽混和後即可裝盤。

　　：鷹嘴豆蔬菜濃湯

　　材料

　　奧利塔純橄欖油 15毫升,奧利塔特級冷壓橄欖油 5毫升,罐頭鷹嘴豆 300公克,義大利整粒番茄 50公克,紅蘿蔔 20公克,西洋芹 20公克,蒜仁 2瓣,洋蔥 20公克,新鮮迷迭香 1支,研磨黑胡椒 適量,海鹽 適量

　　做法

　　1、將鷹嘴豆取出約10顆，其餘鷹嘴豆及湯汁放入量杯內，用攪拌棒打成泥。

　　2、義大利去皮整粒蕃茄放入量杯內，用攪拌棒打成醬汁備用。

　　3、蒜頭, 洋蔥, 紅蘿蔔, 西芹切大塊, 放入多功能切碎杯碗中打碎。

　　4、取一深鍋，以奧利塔純橄欖油將蔬菜末炒香炒軟後，加入打好的鷹嘴豆泥，煮約15分鐘，使味道融合在一起。

　　5、調味前，用攪拌棒把湯內所有食材打到最細最棉。

　　6、以海鹽、黑胡椒調味後，加入蕃茄醬汁，增加香氣與顏色。