烹飪牛肉末的方法

　　牛肉末其實就是將牛肉攪碎得到的肉末，但是牛肉末的口感缺與牛肉大有不同，今天，小編為大家整理了牛肉末的做法，希望大家喜歡!

　　醬燒牛肉末蘆筍的做法

　　材料

　　牛裡脊1小塊，蘆筍，洋蔥半個，泡發的香菇適量，蔥1根，蠔油，鹽，雞粉，白糖，美極鮮醬油，黃豆醬，生粉水

　　做法

　　1.幹香菇用溫水泡發備用;牛裡幾切成片後用刀拍扁，然後切成碎肉丁，調入蠔油醃製備用;洋蔥切丁;泡好的香菇切丁;蔥切蔥花

　　2.蘆筍切去老根清洗乾淨後放入沸水鍋中，加入幾滴油煮2-3分鐘至熟，撈出控幹水分擺在盤中;炒鍋放油燒熱後，倒入2-3大勺黃豆醬

　　3.接著放入洋蔥及香菇丁翻炒至香味出來，半熟後，放入醃好的牛肉末打散，倒少許水進去以防粘鍋，加1勺糖，再調入美極鮮醬油少許，雞精，再根據個人口味適當放鹽，最後放入生粉水調成均勻的醬汁加入蔥花澆在蘆筍上即可

　　牛肉末青豆雪裡蕻的做法

　　材料

　　原材料：雪裡蕻約1磅　牛肉末1/2磅　青豆1杯　玉米粒1杯　紅蘿蔔粒1/2杯。

　　調料：鹽1.5茶匙　黑椒1/2茶匙　糖1.5茶匙　生抽1湯匙　剁椒1湯匙　泡椒4只　料酒1湯匙。

　　做法

　　一、冷鍋放牛肉，開中火，慢慢將牛肉推散，加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起備用;

　　二、不洗鍋，用鍋底油把紅蘿蔔粒爆至出紅油;

　　三、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起備用;

　　四、鍋中加少許油，開中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，轉中大火，爆出香味;

　　五、升大火，倒入雪裡蕻，炒軟;

　　六、倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，翻炒幾下，點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下;

　　七、倒入牛肉末，烹入料酒1湯匙，兜均勻，可裝盆食用。

　　小訣竅

　　一、雪裡蕻本身味道比較清寡，炒裡應適量加多些糖;

　　二、炒雪裡蕻不但可以配牛肉末，最常見是配豬肉末，它還可以生滾肉湯和豆腐湯，如果配豆腐的話，最好加些肉末或肉片，味道就不那麼清寡了，

　　三、雪裡蕻也可以用來醃，至於醃製的方法可以參考醃酸豆角和酸菜的方子。

　　牛肉的功效作用

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。