菠蘿的三種做法

  菠蘿是十分常見的水果,如今水果入菜吃,早已經不是什麼新鮮的事情了,今天,小編為大家整理了菠蘿的幾種做法,希望大家喜歡!

  菠蘿糖醋排骨

  材料:

  排骨1斤,菠蘿1個,番茄3兩,白醋兩大勺,甜醋兩大勺,白糖一小勺,生抽一勺,蠔油一勺,老抽一勺,清水一碗,鹽少許,蒜瓣少許。

  製作:

  1.菠蘿去皮切塊備用

  2.排骨洗乾淨切段,瀝水

  3.熱鍋,爆香蒜瓣

  4.加入排骨幹煸至變色

  5.加蠔油,白醋,甜醋,白糖,生抽,老抽,清水

  6.燜煮排骨約二十分鐘

  7.放入菠蘿,番茄

  8.一起煮約5分鐘至收汁

  9.這樣就可可以吃了

  小貼士:

  燜排骨的時間不能太短了,否則沒軟根本嚼不動。

  菠蘿古老排骨

  主料

  排骨500g

  調料

  菠蘿150g

  做法步驟

  1排骨洗淨放入開水中焯一下,撈出,去出血水備用。

  2鍋中燒水,水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、、香葉,中火煮15分鐘,將排骨撈出,瀝乾水分。

  3將煮好的排骨沾上幹澱粉。

  4放入油鍋中炸至金黃撈出。

  5菠蘿去皮切塊備用。

  6起鍋倒油燒熱,下蔥薑末熗鍋。

  7淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒勻。

  8放入番茄醬、白糖大火煮滾。

  9倒入水澱粉用中火煮至粘稠。

  10放入菠蘿塊。

  11再倒入炸好的排骨。

  12將食材和醬汁炒勻即可,起鍋前撒適量香菜末提香。

  13完成~

  烹飪小竅門

  用白醋和生抽醬油調味,做好的排骨色澤才不會過深,顏色紅潤。排骨沾幹澱粉再炸可以防止濺油,但是不宜過多,最好在炸之前用手輕輕拍去多餘的麵粉。

  番茄醬以裹滿食材為準,熬的時候要掌握好火候和稀稠度

  菠蘿燜鴨塊

  主料

  鴨子半隻小菠蘿半個

  水果青椒1個洋蔥半個

  生薑5片大蒜3瓣

  調料

  生抽2大勺老抽1小勺

  糖少許鹽少許

  油少許黃酒1大勺1大勺

  做法步驟

  1準備好食材

  2菠蘿、青椒、洋蔥都切成大小一樣的塊;生薑切片、大蒜去皮;待用

  3鴨子化凍、切大塊、在水裡泡20分鐘血水

  4鴨塊冷水入鍋,煮至水沸騰撈出

  5鍋裡入油,把薑片爆香,下焯水過的鴨塊翻炒

  6倒入黃酒去腥增香,然後加入生抽老抽翻炒

  7顏色均勻後加入熱水燜10分鐘,投入大蒜,然後加入菠蘿一起燜5分鐘

  8翻炒至湯汁減少,逐漸濃稠之後,加入青椒翻炒

  9加入糖、鹽調味即可出鍋

  菠蘿的食用禁忌

  1、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,它會分解體內的蛋白質,而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡,會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃,用鹽水泡菠蘿後,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構,從而失去使人過敏的能力,並喪失對於有的體質的毒性。

  2、在食肉類或油膩食物後,吃些菠蘿對身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。

  3、菠蘿和雞蛋不能一起吃,雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響消化。

  4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用,而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。