白菜的三種做法

  大白菜是冬天最常見的蔬菜之一,白菜味道鮮甜,營養豐富,十分受歡迎,今天,小編為大家整理了白菜的幾種做法,希望大家喜歡!

  醋溜白菜

  用料

  主料:白菜1棵

  輔料:香醋1湯匙;生抽1/2湯匙;食鹽1茶匙;白糖1/2茶匙;雞粉2克;姜3克;幹辣椒3個;蒜2瓣;花生油30克

  做法

  1.材料準備好;白菜洗淨撕成小塊

  2.姜切絲,蒜切碎,幹辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁

  3.鍋裡熱油,爆香薑絲和幹辣椒;先放白菜梗,再放白菜葉子拌炒一會

  4.調入醬汁,炒至白菜發軟後放蒜蓉,拌炒均勻即可出鍋

  白菜丸子粉絲煲

  用料

  主料:豬肉500克;白菜4片;粉絲1小把

  輔料:藕200克;雞蛋1個;蝦米1小把

  調料:花生油500克;食鹽10克;姜15克;生抽15克;澱粉20克;大蔥2根;水1.5大碗;細香蔥1根;白胡椒粉3克

  做法

  1.蔥姜切絲放進涼白開中,搓洗出香味即成蔥姜水

  2.豬肉剁成肉泥,藕、蔥、姜切末

  3.將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內,打一個雞蛋進去

  4.放生抽15克、鹽5克、澱粉20克、蔥姜水1大勺***15克左右***,用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒

  5.戴上一次性手套***手套上可提前沾一點點水或油防粘***,取適量的肉餡,兩手交替摔打肉餡,一讓肉餡變得結實有彈性,二讓其成形

  6.湯鍋內放適量的花生油,油溫7成熱後放入肉丸中小火炸

  7.待肉丸表面變成金黃色後撈出控油

  8.大白菜、大蔥洗淨切絲,姜切末,蝦米提前泡發備用

  9.砂鍋裡放少許花生油,油熱後放入蔥姜、蝦米炒出香味

  10.放大白菜,加入1大勺***5克***鹽調味,翻炒至白菜斷生後加入一大碗的白開水,蓋上鍋蓋煮開

  11.煮開後轉小火繼續煮5分鐘,然後下炸好的丸子

  12.在放入一把提前洗好的粉絲,中小火煮至粉絲變軟後即可關火

  13.食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉味道更佳

  辣白菜炒五花肉

  原料

  豬五花肉100g、韓式辣白菜適量

  做法:

  1、五花肉切薄片;

  2、辣白菜切大片;

  3、起炒鍋,無需加油,過熱後加入五花肉片,小火慢慢煸炒;

  4、炒至五花肉熟,開始吐油;

  5、加入辣白菜片和適量泡菜汁,繼續煸炒;

  6、煸炒3、5分鐘,至五花肉和辣白菜呈同一色澤入味即可。裝盤,配上一碗米飯,開搓!一碗飯夠嗎?

  小竅門:

  1、此菜勝在五花肉浸透了辣白菜的滋味,肥而不膩;辣白菜吸收了五花肉的油脂,味道更加醇厚豐富,而且經過煸炒後的辣白菜口感依然十分爽脆。

  2、操作要點在於煸炒要充分,讓肉和辣白菜的味道充分融合,不要忘了加上點兒醃辣白菜的湯汁,千萬不要加水噢!

  吃白菜的注意事項

  ***1***不宜食用黴爛變質的白菜。

  ***2***服用維生素K時不宜食用白菜。

  ***3***不宜食用久放的熟白菜。

  ***4***不宜燜煮後食用。

  ***5***不宜水浸泡後食用。

  ***6***不宜燙後擠汁作菜餡用。

  ***7***不宜食用過多酸菜。

  ***8***不宜和豬、羊肝同時食用。

  ***9***不應食用銅製器皿盛放或烹製的白菜。