白菜的三種做法
大白菜是冬天最常見的蔬菜之一,白菜味道鮮甜,營養豐富,十分受歡迎,今天,小編為大家整理了白菜的幾種做法,希望大家喜歡!
醋溜白菜
用料
主料:白菜1棵
輔料:香醋1湯匙;生抽1/2湯匙;食鹽1茶匙;白糖1/2茶匙;雞粉2克;姜3克;幹辣椒3個;蒜2瓣;花生油30克
做法
1.材料準備好;白菜洗淨撕成小塊
2.姜切絲,蒜切碎,幹辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁
3.鍋裡熱油,爆香薑絲和幹辣椒;先放白菜梗,再放白菜葉子拌炒一會
4.調入醬汁,炒至白菜發軟後放蒜蓉,拌炒均勻即可出鍋
白菜丸子粉絲煲
用料
主料:豬肉500克;白菜4片;粉絲1小把
輔料:藕200克;雞蛋1個;蝦米1小把
調料:花生油500克;食鹽10克;姜15克;生抽15克;澱粉20克;大蔥2根;水1.5大碗;細香蔥1根;白胡椒粉3克
做法
1.蔥姜切絲放進涼白開中,搓洗出香味即成蔥姜水
2.豬肉剁成肉泥,藕、蔥、姜切末
3.將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內,打一個雞蛋進去
4.放生抽15克、鹽5克、澱粉20克、蔥姜水1大勺***15克左右***,用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒
5.戴上一次性手套***手套上可提前沾一點點水或油防粘***,取適量的肉餡,兩手交替摔打肉餡,一讓肉餡變得結實有彈性,二讓其成形
6.湯鍋內放適量的花生油,油溫7成熱後放入肉丸中小火炸
7.待肉丸表面變成金黃色後撈出控油
8.大白菜、大蔥洗淨切絲,姜切末,蝦米提前泡發備用
9.砂鍋裡放少許花生油,油熱後放入蔥姜、蝦米炒出香味
10.放大白菜,加入1大勺***5克***鹽調味,翻炒至白菜斷生後加入一大碗的白開水,蓋上鍋蓋煮開
11.煮開後轉小火繼續煮5分鐘,然後下炸好的丸子
12.在放入一把提前洗好的粉絲,中小火煮至粉絲變軟後即可關火
13.食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉味道更佳
辣白菜炒五花肉
原料
豬五花肉100g、韓式辣白菜適量
做法:
1、五花肉切薄片;
2、辣白菜切大片;
3、起炒鍋,無需加油,過熱後加入五花肉片,小火慢慢煸炒;
4、炒至五花肉熟,開始吐油;
5、加入辣白菜片和適量泡菜汁,繼續煸炒;
6、煸炒3、5分鐘,至五花肉和辣白菜呈同一色澤入味即可。裝盤,配上一碗米飯,開搓!一碗飯夠嗎?
小竅門:
1、此菜勝在五花肉浸透了辣白菜的滋味,肥而不膩;辣白菜吸收了五花肉的油脂,味道更加醇厚豐富,而且經過煸炒後的辣白菜口感依然十分爽脆。
2、操作要點在於煸炒要充分,讓肉和辣白菜的味道充分融合,不要忘了加上點兒醃辣白菜的湯汁,千萬不要加水噢!
吃白菜的注意事項
***1***不宜食用黴爛變質的白菜。
***2***服用維生素K時不宜食用白菜。
***3***不宜食用久放的熟白菜。
***4***不宜燜煮後食用。
***5***不宜水浸泡後食用。
***6***不宜燙後擠汁作菜餡用。
***7***不宜食用過多酸菜。
***8***不宜和豬、羊肝同時食用。
***9***不應食用銅製器皿盛放或烹製的白菜。