叉燒的三種做法
想必許多朋友都喜歡吃叉燒,也經常會用叉燒來製作其他菜色,今天,小編為大家整理了叉燒的一些做法,希望大家喜歡!
菠蘿蜜汁叉燒肉
主料
梅頭肉適量、菠蘿適量
調料
生抽適量、蜂蜜適量、叉燒醬適量、蒜蓉少許
做法步驟
1、準備食材
2、我們將梅花肉洗淨切成長條,大概有黃瓜粗就可以,裝碗裡面
3、然後將蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉燒醬放進去拌勻,用保鮮膜封起來,醃製4小時以上,讓肉入味
4、將肉條塗上一層叉燒醬,上火烤40分鐘。如果需要拷出來漂亮又好吃,你要每隔10分鐘時間,將烤架取出來,均勻的刷上一層叉燒醬,如果你是烤網烤制,順便給你的肉肉翻一個面;最後5分鐘,需要刷上一層蜂蜜
5、等肉涼了之後切片,菠蘿切片,一片菠蘿一片肉的擺好,這樣肉才能吸收菠蘿的酸甜味,吃起來酸甜可口
烹飪小竅門
1、做這道菜最好是早上醃製晚上吃,或者晚上醃製第二天中午吃
2、做這道菜一般用梅頭肉***又叫梅花肉或豬上肩肉,肉裡有絮狀脂肪的***最好,梅子肉、裡脊肉其次,個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯,這樣烤出來的肉更帶點兒油,口感更好,純瘦肉會有點兒偏柴
3、選擇色澤好的叉燒醬,蜂蜜要真正的純蜂蜜,其他的加糖蜂蜜烤出來味道沒那麼好
4、要選一個火力猛的烤箱,不然烤出來的肉會很老不好吃
5、注意多刷蜜汁,這樣成品更油亮美觀,還有要注意冷卻了再切片裝盤,熱的時候切肉是散的,不成形
叉燒香菇燒麥
主料
雲吞皮250克、叉燒肉200g、紅蘿蔔半條、糯米7兩***350克***、香菇8朵、大米3兩***150克***
調料
沙茶粉2小包、鹽適量、油適量、雞粉適量、胡椒粉適量、醬油適量
做法步驟
1、米洗好,加入醬油,鹽,胡椒粉,沙茶粉,花生油,雞粉,水可以比平時煮飯多一點點
2、把叉燒,胡蘿蔔,香菇切丁
3、先把香菇胡蘿蔔下去炒,下點點鹽調味炒熟,最後下叉燒
4、把飯倒進去,拌勻
5、把飯一勺滿滿的倒中間,這個包法就隨意啦
6、捏實
7、下去蒸的時候,先把水煮開,在燒麥上面撒點水,這樣蒸出來皮比較軟
烹飪小竅門
配上辣椒醬更好吃呢,這裡推薦國人的最愛——老乾媽。
叉燒大排
主料
一字排750克
調料
叉燒醬100克、醬油15克、大蒜3粒、現磨黑胡椒適量、蜂蜜適量
做法步驟
1、排骨用流動的水沖洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,放大盆中
2、排骨中加入叉燒醬、醬油、拍散的大蒜和現磨黑胡椒
3、拌勻並且充分按摩,要捨得下爪子。然後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏醃製8小時以上,時間越長越入味
4、排骨提前半小時從冰箱取出排在烤網上,肉多的一面朝上,烤箱預熱220度
5、送入預熱好的烤箱,將溫度調至200度,30分鐘
6、15分鐘後,取出,朝上的一面刷蜂蜜,然後繼續烤10分鐘,取出翻面再刷蜂蜜,繼續烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可
7、美食閃亮登場,慢慢享用吧
烹飪小竅門
排骨要選有大理石紋路的