豆芽的六種做法

　　想必大家對豆芽都不會陌生吧，豆芽味道清甜，口感清爽，十分受到大家的喜愛，今天，小編為大家整理了豆芽的幾種做法，希望大家喜歡!

　　魚鬆炒豆芽

　　配料：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、 胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、 水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、 食用油

　　特色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

　　操作：

　　⒈將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡;

　　⒉鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片;

　　⒊鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、 雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。

　　土豆豆芽湯

　　主料：土豆，黃豆芽

　　輔料：蔥，姜， 花椒

　　做法：

　　⒈土豆切成1釐米見方的條，豆芽摘洗乾淨。

　　⒉鍋內下少油。下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。

　　⒊添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。

　　說明：豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。

　　豆芽蛋餅

　　原料：2個 雞蛋+1個 蛋清、1小把綠豆芽、半根 青蔥***切蔥花***、1小根胡蘿蔔***切末***、1/4勺橄欖油、少許鹽

　　做法：

　　在碗裡打雞蛋，放蔥花、胡蘿蔔和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽***多少請參考照片***，小火烤3-5分鐘，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多餘的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了。

　　菠菜拌豆芽

　　主料：綠豆芽150克，菠菜100克

　　輔料： 紅蘿蔔100克，粉絲50克， 香乾50克

　　調料：鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克

　　做法：1. 綠豆芽摘洗乾淨，紅蘿蔔洗淨後切成絲，菠菜摘洗乾淨後切成3釐米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝乾水分;

　　⒉ 芥末加水適量調釋成芥末汁;

　　⒊ 綠豆芽、紅蘿蔔絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內;

　　⒋ 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。

　　豆芽炒韭菜

　　熱量：34kcal。

　　烹調時間：15min。

　　分量：4人分。

　　材料：豆芽200g、韭菜100g、醬油1/2大勺、豆瓣醬1/2小勺、胡椒少許、芝麻油1小勺。

　　做法：

　　1. 把豆芽的根鬚摘掉。韭菜切成約4cm長。醬油、豆瓣醬、胡椒、芝麻油混合。

　　2. 往鍋裡倒入3杯水和1小勺鹽，然後放入豆芽。水煮沸的5~6分鐘後，蓋上鍋蓋，把豆芽煮軟。

　　3. 把韭菜放進2裡，輕輕攪拌，稍煮一會兒就把豆芽和韭菜都撈起來。停幹水分後與1中的A調味料混合攪拌。

　　豆芽拌豆苗

　　熱量：47kcal。

　　烹調時間：15min。

　　分量：4人分。

　　材料：豆苗200g、豆芽150g、鹽少許、蒜半顆、砂糖1大勺、醋3/2大勺、鹽1/2小勺、芝麻油1/2大勺、白芝麻1大勺、辣椒絲少許。

　　做法：

　　1. 切掉豆苗的根。摘掉豆芽的根鬚。往熱水裡加入少許鹽，把豆苗和豆芽放進去煮，煮開後就撈起來。

　　2. 把大蒜弄碎。把A混合。

　　3. 在食用前把1和A攪拌混合，撒上芝麻和辣椒絲就完成了。