黃瓜炒菜菜譜

  黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。下面小編為大家分享的做法。

  :黃瓜炒蝦仁

  材料

  主料:黃瓜2根,蝦仁適量,調料:蔥姜沫蒜。

  做法

  1、把黃瓜去皮,從中間剖開,再切成菱形塊,裝盤備用。

  2、在黃瓜上撒一點鹽,拌勻。因為黃瓜不容易進味,所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了,時間長了,黃瓜就會發蔫了。

  3、蝦仁提前用料酒拌勻。

  4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋,倒入蝦仁翻炒幾下,加一點白糖***去腥味***,再炒幾下出鍋。

  5、蔥和蒜沫熗鍋,倒入黃瓜翻炒幾下後,把炒好的蝦仁也倒進去,放鹽、水澱粉,收汁後就可以出鍋嘍。

  提示:1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆,在清洗好蝦後,可以用紗布包著放入冰箱,冷藏15-20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆,又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮,烹飪時間不宜長,否則蝦仁將變的又老又小。

  :黃瓜炒豬肝

  菜譜簡介 色澤美觀,滑軟清鮮,鹹香適口。

  材料

  主料:黃瓜200克,輔料:豬肝100克,胡蘿蔔75克,調料:料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,大蔥10克,白皮大蒜10克,姜10克,豌豆澱粉15克,大豆油70克

  做法

  1.將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨,均切成象眼片。

  2.將豬肝洗淨,切成薄片,用精鹽1克,溼澱粉15克***澱粉10克加水***抓勻上漿,入四成熱油中滑透倒入漏勺,瀝去油。

  3.鍋內加油25克,放入蔥***切末***、姜***切末***、蒜***切末***末熗鍋,烹入料酒,放入黃瓜、胡蘿蔔略炒,加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開,加味精,用溼澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡,出鍋裝盤即成。

  :黃瓜炒豬肉片

  菜譜簡介 豬肉滑爽,黃瓜脆嫩,味道鮮香。

  材料

  主料:五花豬肉150克,黃瓜250克,輔料:水發木耳5克,大蔥25克,調料:芝麻油75克,雞湯50毫升,辣椒醬10克,精鹽2克,醬油25克

  做法

  1、將豬肉洗淨,去筋膜,切成2釐米寬的薄片,加1克鹽、10克醬油,50克澱粉,攪拌均勻。

  2、再將黃瓜洗淨,去皮,籽,切成薄片;蔥切成2釐米長的絲,生薑、大蒜均切成片;水發木耳摘洗乾淨,撒成小片。

  3、取小碗,放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉,少許雞湯勾兌成芡汁。

  4、炒鍋淨後燒熱,放入芝麻油,燒至七成熱時下入豬肉片,劃散,加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出鍋,入盤,即可。