糖醋魚的好吃做法

  魚肉是人們日常飲食中比較喜愛的食物,魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食慾。平時生活中你會做糖醋魚嗎?現在,小編來告訴你。

  糖醋魚的做法【1】

  材料

  鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,澱粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯

  做法

  1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

  2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

  3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。

  4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

  5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

  6、下番茄醬炒約半分鐘。

  7、改大火烹入滋汁勾芡。

  8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

  糖醋魚的做法【2】

  材料

  青魚中段500克、蔥薑蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

  做法

  1 青魚段洗淨後切大塊,用鹽和1勺料酒醃漬半小時;

  2 將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

  3 鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜末小火煸香;

  4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

  5 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最後烹入白醋即可。

  糖醋魚的做法【3】

  材料

  魚片,雞蛋,料酒,鹽,糖,醬油,澱粉,蔥姜,醋

  做法

  1.魚片加鹽、料酒,抓均後加入蛋液、澱粉上漿。

  2.鍋熱油,下魚片過油炸透盛出。

  3.再入底油,下薑末煸香,加入醬油、適量水,多一些糖、雞精,燒開後加醋,用水澱粉勾芡。

  4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁,撒蔥花即可。

  糖醋魚的做法【4】

  材料

  主料:鯉魚醋,白糖,蔥末,薑末,醬油,精鹽,溼澱粉,肉清湯

  做法

  1、將魚去鱗,取出內臟,挖去兩腮,洗淨。每隔約1.3釐米距離,先直剞***1.6釐米深***,再斜剞***2釐米深***,然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內稍醃,再在魚的周身刀口處,均勻的塗上一層溼澱粉糊。

  2、將花生油倒入勺內,在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油內,其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內。

  3、炒勺內留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成。

  天天提示:炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起。

  糖醋魚的做法