海鮮飯的不同做法

　　海鮮飯，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利麵齊名。你喜歡吃海鮮飯嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　材料白飯3/2碗，淡菜10個，小章魚100公克，鮮蝦6只，橄欖油1大匙，蒜頭碎1瓣，洋蔥碎50公克，高湯100cc，白酒1大匙，咖哩醬2大匙，起司絲100公克做法1.透抽洗淨切圈形;淡菜、小章魚洗淨;鮮蝦去腸泥，去殼、留頭尾備用。

　　2.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入蒜頭末以小火炒香，再放入洋蔥碎炒至軟時，加入作法1的所有海鮮拌炒，倒入白酒轉大火讓酒精揮發。

　　3.將白飯、咖哩醬、高湯放入作法2的鍋中略微拌炒，倒入烤盤中，並鋪上一層起司絲即為半成品焗烤咖哩海鮮飯。

　　4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤咖哩海鮮飯放入烤箱中，烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。

　　二

　　材料原料：菠蘿一個，雞蛋2個，鮮貝一袋，青豆2兩，腰果10顆，飯1.5小碗，調料：白酒1小勺，生抽2小勺，油5大勺，咖哩粉1大勺，鹽和胡椒少許做法1，將菠蘿一切二，挖出肉殼留在一邊備用做盛器，果肉切成丁***只需要1/2個果肉即可***

　　2，鮮貝解凍，沖洗乾淨用廚房紙洗幹水分，加1/2個蛋青，1/2小勺白酒，1小勺生抽拌勻。***沒有鮮貝用蝦仁，蟹腿棒都可以，或者全部都加點也行***

　　3，雞蛋打散，加1/2小勺白酒，用2大勺熱油炒熟，盛出

　　4，鍋裡繼續放2大勺熱油，將鮮貝炒熟，盛出

　　5，鍋裡繼續放最後1勺油，加入飯和青豆翻炒均勻

　　6，將菠蘿丁中的汁水擠出，調和咖哩粉，倒入飯中翻炒勻，繼續加入先前炒好的雞蛋和鮮貝，炒勻

　　7，將炒好的飯盛出，裝在菠蘿殼中，200度10分鐘，喜歡乳酪的可以撒些乳酪一起烤，或烤好撒些乳酪粉上去，最後灑上烤好的腰果即可。

　　三

　　材料大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml做法1.雞腿洗淨剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗乾淨、花蛤洗淨、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;

　　2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，

　　3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻後倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收幹米飯煮熟，最後撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。

　　四

　　材料糙米100公克，蕎麥50公克，蛤蜊10顆，蝦仁10只，草魚片30公克，市售三色蔬菜50公克，薑末10公克，肉桂葉1片，黃姜粉20公克，胡椒粉5公克，鹽7公克，米酒15㏄，水30㏄做法1.黃姜粉先和水混合均勻，再與糙米、蕎麥一起泡一晚，煮熟備用。

　　2.熱油鍋，爆香薑末，放入蛤蜊用大火炒至蛤蜊開，加所有調味料B轉中火煮滾，再放入蝦仁、魚片煮熟，取出海鮮，轉小火加入肉桂葉和三色蔬菜，將湯汁煮滾至收汁備用。

　　3.熱油鍋，放入作法1的飯與作法2的所有材料拌炒均勻即可。