烹飪餃子的做法

  餃子,又名“餃餌”,[1] 有水餃、蒸餃、煎餃等分類,是中國的古老傳統麵食之一,相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。[2] 在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。下面小編為大家分享。

  :豬肉韭菜餃子

  材料

  半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,薑末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油

  做法

  1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。

  2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡,加鹽,醬油,胡椒粉,薑末,少許花生油,***有芝麻油就滴幾滴***,然後拌勻備用。

  3.水燒開後,把包好的餃子放下鍋裡,水燒開後,添點冷水,如此反覆三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。

  4.另備個小碗,放點陳醋,辣椒醬,生抽調勻,就是吃餃子的醬汁了。

  :豬肉白菜餃子

  材料

  豬肉餡***精肉***半斤,白菜4片葉子,蔥1根,鹽2勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,餃子皮30張

  做法

  1.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘

  2.然後,加入涼水泡1,2分鐘

  3.用漏勺撈出攥幹,放入盆中待用

  5.放入肉餡,白菜,切碎的蔥

  6.加入調料攪拌均勻,餡就OK啦

  7.包餃子

  8.鍋內做水,裡面放1勺鹽,燒開下餃子啦餃子放進去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動,以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進去,繼續加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鐘即可~!

  沾著酸辣的蒜醬真是不錯

  小訣竅

  這個是30個餃子的量喔^^ 我非常喜歡沾著蒜醬吃,裡面放好多米醋,香油,醬油,鹽。真是美味極了^^ 吃完餃子,再來一碗熱氣騰騰的餃子湯,原湯化原食喔^^

  :三鮮餃子

  材料

  主料:小麥麵粉500克,

  輔料:雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克,

  調料:鹽8克,味精2克,料酒15克

  做法

  1.麵粉加入適量溫水,和勻備用;

  2.把大蝦去頭、去皮洗淨;

  3.韭菜洗淨切碎;

  4.雞蛋打入碗內攪勻,炒熟;

  5.把蝦切成大點塊;

  6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味;

  7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;

  8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。

  9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。

  小訣竅

  食物相剋:

  雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

  對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。