烹飪羅非魚的菜譜

　　羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫三比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種：莫三比克口孵非鯽***學名：Oreochromis mossambicus***，現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱;英文裡統稱為Tilapia。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水中，也可以存活於湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田裡能夠生長，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。下面小編為大家分享。

　　：醬燒羅非魚

　　材料

　　羅非魚1條***約500克***，姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許

　　做法

　　1.熱油鍋，爆香生薑

　　2.羅非魚用廚房紙巾吸乾水分，放進鍋裡，慢火煎至金黃

　　3.翻面，同樣煎至金黃

　　4.在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬

　　5.加入沒過魚身一半的清水

　　6.加入1小勺鹽

　　7.大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁

　　8.裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃

　　：水煮羅非魚

　　材料

　　黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條***按自個人的多少來定量***，薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油

　　做法

　　1、魚洗淨對剖兩片備用。

　　2、蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。

　　3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、幹辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。

　　4、加適量清水煮開成湯底。

　　5、把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮***為了方便直接上桌***，加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。

　　6、把剖成兩片的魚放入接著煮。

　　7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

　　：糖醋羅非魚

　　材料

　　羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。

　　做法

　　1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛乾淨了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有

　　肚子裡面靠近脊柱那裡用刀劃開血管衝乾淨。魚身劃幾刀，廚房紙裡外擦乾，稍稍抹鹽。

　　2. 鍋燒熱，加油，下薑片蔥段，用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻。

　　3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃盪兩下鍋，使魚皮儘量完整;翻身繼續

　　煎另一面。

　　4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕鬆把魚肉跟骨頭

　　分離。

　　5. 水澱粉勾芡，大火收汁。

　　：泰國風味羅非魚

　　材料

　　椰奶120毫升，整杏仁6個，切碎白洋蔥20克，生薑粉2克，薑黃粉1克，切好的新鮮檸檬草1克，鹽2克，羅非魚排***白鯽魚排***1斤，鹽和胡椒粉適量，紅椒粗粉2克，或適量

　　做法

　　1.將椰奶，杏仁，洋蔥，姜粉，薑黃粉，檸檬草，和2克鹽放入食品加工或攪拌機裡。攪到內容物混勻，變細膩。

　　2.取一個大的不沾煎鍋放中大火上預熱。將魚片兩面搽上鹽和胡椒粉，然後將沒皮的一方朝向煎鍋放入。把攪好的混合調味汁倒在魚排上。用鍋鏟將調料舀在魚肉上，使它均勻的蘸上調味料。然後撒上紅椒粗粉。

　　3.將火調至中，把鍋蓋上，煮約15分鐘，直到調味汁變稠及魚肉很容易用叉子分成薄片即好。