白蘿蔔幹怎麼醃製好吃

  蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦!

  白蘿蔔的文化歷史

  白蘿蔔為“三主”***主栽、主售、主食***蔬菜之一。在我國,種植白蘿蔔至少已有上千年曆史,早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植,該寺將蘿蔔作為貢品,並饋贈施主,時稱萊菔***其種子叫萊菔子,供藥用***。後逐漸流傳民間,廣為種植。據清乾隆庚午***公元1750年***編修的《如皋縣誌》記載:“蘿蔔,一名萊菔,有紅白二種,四時皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣”。

  白蘿蔔的功效與作用

  蘿蔔,味辛、甘,性平;歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效;主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

  1.增強免疫力

  抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。

  2.促消化

  蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的澱粉和脂肪,促進食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過多。幫助胃蠕動,促進新陳代謝,還可以解毒。

  3.保護腸胃

  促進胃腸液分泌的作用,能讓腸胃達到良好的狀況。

  4.降血脂

  吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

  白蘿蔔乾的醃製材料

  1、白蘿蔔5000克

  2、辣椒粉30克

  3、食醋800克

  4、白糖200克

  5、食鹽175克

  6、香油100克

  7、花椒、大料各10克

  8、味精適量,水2000克

  白蘿蔔乾的醃製方法

  1、自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨

  2、將表皮有疤點的地方挖掉,先切段,再切片,最後切成兩條相連的樣子

  3、將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上,放在陽光下暴晒,晒至八成乾的時候口感最好,天氣晴好的時候大約兩天就可以了

  4、將蘿蔔條裝入大盆,相連的地方撕開成一條條的

  5、用涼開水清洗一遍晾乾,或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾

  6、加鹽揉,要用力多揉,感覺揉透,蘿蔔乾變軟

  7、揉透後的蘿蔔乾直接裝瓶就是原味的蘿蔔乾了,按個人口味加適量生抽和五香粉,就是五香蘿蔔乾,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了,調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶,室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮,隨吃隨取

  白蘿蔔乾的食用小常識

  1、蘿蔔乾晒至八成幹口感最好,過幹剛不脆;

  2、傳統晒蘿蔔乾是不洗的,我自己做的少,一個月內就吃完,用涼開水過了一遍,如果做的多,建議不要洗;

  3、裝瓶的時候儘量壓實;

  4、醃製食品不宜多吃,做的少吃的快,所以鹽也可以少放。