怎麼做出美味的五仁月餅
隨著時代的進步，很一部分人開始覺得五仁月餅非常的難吃，甚至要讓五仁月餅君滾出月餅界，其實據瞭解這很大部分原因是因為黑心廠家使用的五仁劣質，導致難吃。其實，五仁月餅還是很好吃的。下面，小編來告訴你?
美味的五仁月餅做法1
材料
普通麵粉250克，豬油40克，糖25克，水125克
做法
1.將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團.
2.將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰.
3.將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘.
4.將兩個麵糰分別分成20等份***水油皮22克/個，油酥15克/個***，五仁餡分成20份***35克/個***.
5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起.依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘.
6.取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起.依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘.
7.取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊
8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁
9.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤.
10.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥.
美味的五仁月餅做法2
材料
一種是上週在超市裡賣的紅豆沙加了點家裡存的松仁.
第二種是這"椰蓉"餡的，跟峨眉山學的：*** 用罐頭白豆冷水衝過後濾幹***454克***，加碎椰絲***100克***，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放進食品加工機裡打碎，捏成球.
第三種是五仁的，其實不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄乾等.是以前超市裡買的混合的乾果.另外加了烤香的白芝麻和現刮的檸檬皮，因為我沒有金桔.
混合乾果先打碎，然後放到烤箱裡華式300F烤10到15分鐘，香味出來了就可以了.然後加上香芝麻成為乾果混合物.總重大概150克.
熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺鹽.全部混合均勻後揉成球.
我的模子是50克的，餡都揉成重35克的小球，皮重10克.
做法
餅皮製作：
1、早餐用的糖漿150g+沙拉油50ml充分攪拌，使糖油乳化，再加入鹼水3-5g，多攪拌一會兒，使溶液均勻.
2、篩入低筋粉200g，風車牌超級生粉***土豆澱粉***15g.用橡皮鏟將面、油攪拌均勻***攪拌應輕輕翻拌而不是使勁畫圈讓其生筋***
3、將麵糰放入保鮮袋中放入冰箱鬆弛冷藏兩個小時.
4、鬆弛好的麵糰分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五個出來包.我發現皮坯涼的時候比較好包，熱了就會有點粘手.
5、將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球
6、將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球
7、把裹好的球在熟糯米粉中滾一圈再抖去多餘的粉，用月餅模壓出造型.
8、把月餅坯子碼在烤盤上五到十分鐘.***此時已將烤箱預熱華式400F***
9、月餅坯子放入烤箱前先用噴霧器朝餅坯表面噴點水，然後進烤5——8分鐘左右，微微上色就取出烤盤晾10分鐘.表面噴水是為了使表面不要太快就焦了而底部還沒怎麼上色.
10、在月餅坯子上刷蛋黃液，放入烤箱再烤5——8分鐘即可。要盯著點，上色了就好了.月餅出爐後，趁熱再薄刷一層沙拉油，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。注意蛋液千萬不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗邊刮兩下，蛋液刷多的後果是月餅紋路不清晰.
美味的五仁月餅做法3
材料
叉燒250克，雲南火腿50克，冰肉50克
松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克
核桃仁100克，炒香芝麻80克
水髮香菇六隻，檸檬葉適量切絲
白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點點，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克
做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著一點一點加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點溼但沒有見到水流出即可，然後拌入糕粉和成餡。
2、皮的做法及包法請參照前面的廣式月餅一貼。
3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點水，然後進烤箱220度烤至略為變色，然後取出刷蛋液，回爐繼續烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。
4、出爐後的月餅放上一天，待回油後即可進食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時候最好配點茶解膩。
美味的五仁月餅做法4
材料
油皮
低筋麵粉100克、黃油40克***或豬油***、水40克
油酥
低筋麵粉70克、黃油40克***或豬油***
餡料
460克
表面
蛋液少許
黑白芝麻少許
份量11個
做法
1.油皮材料中的低筋麵粉，軟化的黃油和水，倒入容器中
2.油酥材料中的軟化的黃油，和低筋麵粉倒入另一個容器中
3.油皮混合成團後放二十分鐘
4.油酥混合成團後放二十分鐘
5.油皮和油酥分成11份
6.然後用油皮包入油酥
7.包好後，擀長
8.再捲起
9.然後轉九十度，按平
10.再擀長
11.再捲起
12.靜置20分鐘
13.將餡料也分成11份
14.然後用面片擀成圓片，包入餡料
15.包好後收口
16.再按平
17.表面刷上全蛋液
18.沾上黑白芝麻
19.放入烤盤中，烤箱200度預熱，中層，烤20分鐘左右