酸辣粉有哪些好吃的做法推薦

　　炎熱的夏季，吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉，那真實一種享受。你瞭解酸辣粉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的酸辣粉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下酸辣粉的好吃做法有哪些?

　　酸辣粉的好吃做法一

　　材料

　　主料：蕨根粉100克左右，紅米椒3個，油炸花生米少許，香菜少許，蒜粒少許

　　調料：生抽1勺，香醋2勺，味精和鹽適量，香油半勺，涼開水1勺

　　做法

　　1、將蕨根粉提前半小時浸泡於涼水中。

　　2、把蕨根粉放滾水內煮7分鐘左右，不時用筷子攪拌，預防粘鍋。

　　3、將煮好的蕨根粉絲***無硬心***放入涼開水中浸泡至涼。

　　4、香菜洗淨切成小斷備用，紅米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽、香醋、味精、鹽及涼開水拌成料汁備用。

　　5、熱鍋涼油將花生米炸熟備用，將浸泡至涼的蕨根粉撈出瀝乾放入碗中。

　　6、將備好的調料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉絲上，最後淋上香油，撒上香菜末即可。

　　酸辣粉的好吃做法二

　　材料

　　牛肉100克.紅薯粉絲100克.小白菜2棵.熟花生米.大頭菜粒適量.

　　調味料---郫縣豆瓣.剁椒.姜.蒜粒.蔥白.生抽.香醋.糖.雞精.花椒粉.紅油

　　做法

　　1.牛肉切薄片用生抽.糖.蛋液.生粉.黃酒.雞精.水.油.小蘇打.調勻淹制過夜***水要多放些調勻後看見牛肉幾乎泡在水裡的狀態***。

　　2.淹制後的牛肉變得很濃稠看不見水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

　　3.炒鍋放油五成熱下姜蒜粒蔥爆香，放郫縣豆瓣剁椒炒香，倒入開水.放生抽糖大火煮開再將牛肉放入，用筷子劃散大火煮5分鐘，再將用冷水泡軟的紅薯粉絲放入煮至發亮，再放小白菜煮至斷生。

　　4.調入花椒粉.雞精.香醋.少許鹽起鍋裝入大碗再淋紅油撒大頭粒花生米即可。

　　酸辣粉的好吃做法三

　　材料

　　紅薯粉絲，生抽，米醋，鹽，雞精，白糖，麻油，紅辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，濃縮雞汁，炸酥花生黃豆，香菜，蔥

　　做法

　　1、碗裡放5勺生抽、8勺米醋，一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖，放點濃縮雞汁，衝入半碗開水調勻。

　　2、紅薯粉絲用冷水泡軟後，鍋中水燒開，放入紅薯粉絲，煮1分鐘左右撈出，瀝乾水分放入調料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆，切碎的香菜、蔥，吃時拌勻即可。

　　酸辣粉的好吃做法四

　　材料

　　白薯粉80克，榨菜適量，花生碎適量，香菜適量，蔥花，生抽1湯勺，醋2湯勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1湯勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙

　　做法

　　1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗裡。

　　2.用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然後直接澆在小碗中，並把所有材料拌勻，製成油辣椒。

　　3.在碗裡放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精。

　　4.燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘後撈出。

　　5.把粉放在裝好料汁的碗中，倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。