幹鍋包菜怎麼烹製好吃

　　幹鍋包菜是一道四川的漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，***綿軟、入味好吃。呢？下面小編告訴你。

　　幹鍋包菜製作方法一

　　1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。

　　2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。

　　3、將撕好的菜放入加了鹽和油***幾滴即可***的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。

　　4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

　　5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。

　　6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。

　　7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

　　8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。

　　9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。

　　10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。

　　11、放鹽和雞汁調味，將菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。

　　幹鍋包菜製作方法二

　　1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片

　　2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒;

　　3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油

　　4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒;

　　5. 下入手撕成片的包菜翻炒;

　　6. 加入適量的鹽等調味料;

　　7. 翻炒均勻;

　　8. 轉移到小幹鍋內， 在上面碼上些香菜

　　幹鍋包菜烹飪技巧

　　1、如果不用幹鍋的話，做菜時就要在鍋裡多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用幹鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然後再放鹽和雞汁調味。

　　2、為了使菜炒出來顯得更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水後，要迅速用冷水沖涼。

　　3、做幹鍋包菜儘量少用醬油。

　　4、用蒸魚豉油比用生抽味道更好。