綠豆芽的做法有哪些
綠豆芽是常見且好吃的小炒常客,素菜的品種很多,但是綠豆芽是幾乎每個季節都可以吃到的,有的家庭還會自己發一些綠豆芽來吃。下面小編給大家分享綠豆芽的做法,希望你喜歡。
綠豆芽的做法一:酸辣綠豆芽
材料準備
主料:綠豆芽300g,胡蘿蔔100g。
輔料:青椒50g ,油,鹽,雞精,幹辣椒,蔥,醋。
製作步驟
1、綠豆芽去根洗淨後瀝乾水分,鍋內加水燒開後將綠豆芽入鍋焯燙一下,撈出後過涼水,再瀝乾水分備用。
2、胡蘿蔔和青椒洗淨後切成細絲,幹辣椒和蔥切碎,鍋內放油,放入幹辣椒和蔥爆香。
3、放入青椒和胡蘿蔔絲入鍋炒軟,再加入豆芽翻炒,倒入醋、鹽、雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
綠豆芽的做法二:清炒綠豆芽
材料準備
主料:綠豆芽200g,胡蘿蔔1個。
輔料:植物油,鹽,白糖,米醋,蔥,蒜,紅椒,花椒。
製作步驟
1、將蔥、蒜、紅椒、胡蘿蔔洗淨,蔥切花,蒜切末,紅椒胡蘿蔔切絲。
2、鍋內倒入適量油,油熱後放入花椒爆至香味飄出,撈出放蔥、蒜、紅椒爆香。
3、放入胡蘿蔔翻炒一會兒後放入綠豆芽翻炒,加入適量的鹽,白糖調味,最後放入適量白糖翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花。
綠豆芽的做法三:玉米炒綠豆芽
材料準備
主料:綠豆芽150g,鮮玉米20g,胡蘿蔔10g。
輔料:適量的油,鹽,大蒜,雞精。
製作步驟
1、綠豆芽用流水沖洗乾淨,胡蘿蔔洗淨切絲,玉米剝成一粒一粒的,大蒜洗淨切片。
2、綠豆芽用開水快速汆燙後過冷水,撈出瀝水備用,豆芽脆嫩,熱水汆和過冷水很重要,入鍋炒時也不宜太久。
3、熱鍋冷油中倒入大蒜和胡蘿蔔絲煸炒,再倒入鮮玉米煸炒,炒至胡蘿蔔絲熟透後倒入綠豆芽。
4、關小火,快速翻攪,加入調味料調味,翻炒均勻即可出鍋。
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