豬蹄筋怎麼做

　　豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品，蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化。下面的小編帶給大家的豬蹄筋做法，希望幫到大家。

　　豬蹄筋的家常做法：大蒜蹄筋

　　豬蹄筋250克、大蒜***白皮***250克、萵筍250克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、澱粉***豌豆***10克、豬油***煉製***20克、雞油10克

　　做法:

　　1、將蹄筋洗淨,入沸水鍋湯透,放入奶湯內煮爛;萵筍去皮切成長條。

　　2、鍋內放豬油燒熱,分別放入蒜頭、萵筍略炸一下,再將蒜頭放入碗內上籠蒸爛。

　　3、將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味,放入奶湯煮沸,撈出蔥姜,放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味,將鍋內菜餚撈入盤內,湯汁用澱粉勾芡,淋上雞油,澆在蹄筋上即成。

　　豬蹄筋的家常做法：蒸豬蹄筋

　　豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇***鮮蘑***25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克

　　做法:

　　1、將幹蹄筋洗淨,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時,至豬蹄筋片酥軟時取出;

　　2、用涼水浸2小時剝去外層筋膜,洗淨;

　　3、火腿、水發蘑菇洗淨後切成絲;

　　4、將發漲的豬蹄筋片切成長節,雞肉剁成小方塊;

　　5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內,再把火腿絲和蘑菇絲調勻,撒在周圍;

　　6、將薑片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個小時;

　　7、待豬蹄筋片酥爛後出籠,揀去薑片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。

　　豬蹄筋的家常做法：白灼蹄筋

　　豬蹄筋150克、火腿腸20克、油菜50克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒10克、味精2克、植物油20克

　　1、大蔥去根洗淨切成段;姜洗淨去皮切成絲。

　　2、將蹄筋用水泡發洗淨切成3釐米長段;火腿切成片;油菜切成段。

　　3、將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透,撈出瀝水。

　　4、鍋內放油燒熱,放入蔥、薑末爆香後除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內,加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛,放入油菜炒勻即成。

　　豬蹄筋的家常做法：花生仁蹄筋湯

　　花生仁***生***100克、豬蹄筋150克、鹽3克、料酒5克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉2克

　　做法:

　　1、將花生米先泡2小時,去盡雜質後瀝乾水分;

　　2、蔥打結,姜拍破,待用;

　　3、蹄筋放入缽中,加適量水,上籠蒸4小時,待酥軟後取出,用冷水浸漂2小時,剝去外層筋膜,洗淨切成條待用;

　　4、坐鍋點火加入高湯,將蹄筋、花生米、蔥、姜、精鹽、料酒一同入鍋;

　　5、燉至蹄筋熟爛,花生米酥軟,再去掉姜、蔥,最後用胡椒粉調味即可。

　　豬蹄筋的家常做法：沙鍋豬蹄筋

　　豬蹄筋1000克、火腿100克、冬筍100克、香菇***鮮***50克、油菜心50克、色拉油60克、鹽8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大蔥15克、姜10克

　　做法:

　　1、豬蹄筋切成5釐米長的段,放進開水鍋內略煮;

　　2、撈入涼水中,瀝乾水分備用;

　　3、火腿、冬筍均切成5釐米長、3釐米寬、1毫米厚的骨牌片;

　　4、個大的香菇抹刀片開;

　　5、油菜心削尖根,一破兩開,放入開水鍋內焯透,撈入涼水內;

　　6、蔥、姜洗淨,均拍鬆;

　　7、蹄筋放入沙鍋內,加入火腿片、筍片、香菇,倒入雞湯,再加入精鹽、味精、料酒,用中火燒開;

　　8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,轉旺火使湯大開;

　　9、另把炒鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥、姜炸至呈金黃色;

　　9、揀去蔥、姜,把色拉油倒入沙鍋沸湯中,使湯開後變成乳白色,隨後轉微火再煨40分鐘;

　　10、油菜心按五角形碼在沙鍋內蹄筋上,用微火再煨2分鐘,蓋上鍋蓋,上桌即成。

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