胡椒粉的功效和作用

　　胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。下面我們就來具體看看它胡椒粉的作用有哪些吧!

　　胡椒粉的基本介紹

　　胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

　　胡椒粉的功效與作用

　　胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經;有溫中下氣，消痰解毒的功效;主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

　　胡椒粉的營養價值

　　胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

　　胡椒粉的食用方法

　　1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

　　2.與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、 胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

　　3.由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。胡椒粉的選購

　　白胡椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

　　胡椒粉的儲存

　　置陰涼乾燥處，密閉儲存。

　　胡椒粉的食用指南

　　黑胡椒粉的食用

　　黑胡椒粉在飲食方面運用廣泛，黑胡椒粉可以炒菜，特別是葷菜的時候不僅可以去腥還可以提味兒。黑胡椒粉可以做湯、可以新增到各種各樣的餅乾之類的糕點上面，還有可以做西食呢，比如煎牛排、做義大利麵，黑胡椒粉都是首選。下面我們就介紹美味又營養的黑胡椒粉土豆餅的做法。

　　黑胡椒土豆餅。土豆餅做法多樣，口味的獨特，又脆又香軟，加上黑胡椒粉獨有的香氣更是錦上添花，是早餐的不錯之選。

　　準備材料：土豆300克、洋蔥1/5個、玉米澱粉30克、食鹽1茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、橄欖油2湯匙

　　製作過程：

　　1、將土豆去皮後切成薄片，然後再切成絲，洋蔥洗淨切成同土豆大小的絲。

　　2、將土豆絲和洋蔥絲放入碗中，加入玉米澱粉、鹽和黑胡椒粉拌勻。

　　3、平底鍋倒入橄欖油，放入拌好的土豆絲，用筷子撥開成均勻地圓餅狀，用中火煎制，一面煎黃後翻過來煎另一面，煎到金黃色，吃的時候用刀分割成小塊即可 。

　　廚房小貼士：

　　1、如果擔心土豆餅太厚不熟透，可以蓋上鍋蓋慢慢煎，煎到金黃色就可以啦;

　　2、煎土豆餅的油量可以稍微多一些，這樣煎出來的土豆餅會更香脆哦;

　　3、土豆可以用刨絲器刨成細絲，土豆澱粉我用普通的玉米澱粉代替的;

　　4、這個土豆餅可以根據口味搭配番茄醬來食用。

　　胡椒粉食用的禁忌

　　中醫理論認為，胡椒除了會令人產生舌麻感外，還能升高血壓。平時屬陽盛內熱、陰虛火旺體質者和孕婦，以及有咯血、鼻衄***流鼻血***、便血、便祕、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病症者，應禁食或少食胡椒。

　　從祖國醫學角度講，胡椒性熱，古人認為過食會損肺、發瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時調味也不應過量。

　　對於眼病患者，最好還是借鑑李時珍的經驗，少吃為妙。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。但是對我來說胡椒粉略有點上火，特別是睡前不宜多吃。不過有一點可以肯定的是，什麼東西都不要吃過量。