米酒變酸能喝嗎

　　糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，很多都喜歡喝，下面由小編為大家整理糯米酒變酸能不能喝的資料，希望大家喜歡!

　　米酒變酸最好不要喝

　　變酸、變質的米酒進入人體的胃腸道後，其酸性和毒性物質會對胃腸道的黏膜和肌層產生一種強烈的刺激作用，並能麻痺胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經感受器。使胃腸道運動減弱，食物消化排洩遲緩，新陳代謝功能降低。

　　怎麼防止米酒變酸

　　家庭釀酒防止米酒變酸：

　　1.做酒用的器皿一定要乾淨,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。

　　2.米酒做好後，在酒的上面，放幾片生薑片可防米酒變酸。

　　糯米酒酸了怎麼變甜

　　糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌***如乳酸菌等***繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。如果想繼續食用，在完全煮沸後，加點糖還是可以食用的，這些酸對人體並沒有什麼害處***常溫放置很久變酸的就不能食用了***。

　　如果真想糯米酒酸了後變甜也不是沒有辦法，既然知道糯米酒變酸是因為其內含有一定量的有機酸，化學上我們都學過酸鹼中和，在還要能食用的情況下，我們可以採用鹼面/小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進糯米酒一部分煮沸一會，這樣其內的酸會和鹼反應生成鹽，且仍可食用。另外如果你知道什麼水果或食物的汁呈鹼性的話***不是我們所說的鹼性食品，是本身pH值大於7的食品***，可以加在糯米酒內一起煮，也可以使其變甜。***必須要煮，因反應需要溫度***。