酸奶冷凍後還能喝嗎

　　酸奶的口味也非常多，因此不少人都很喜歡,　那麼?下面由小編為大家整理酸奶冷凍後還能喝的資料，希望大家喜歡!

　　酸奶冷凍後還能喝

　　冰凍酸奶是一種既營養又美味的食品，它既保持了牛奶的營養特點，又增加了其獨特的優點。冰凍酸奶味道酸甜、營養豐富，適於各年齡段人群的特殊需求，可作為不同膳食結構的輔助食品，特別適天飲用。

　　冰凍酸奶：更容易被人體吸收

　　冰凍酸奶同牛奶一樣，含鈣量都很高，是鈣的良好天然來源。每100克冰凍酸奶或牛奶含鈣100毫克左右，而等量豆漿含鈣約10毫克左右。與其他含鈣豐富的食品比較，冰凍酸奶的優點還在於食用簡單方便。每100克蝦皮含鈣約990毫克，而一般成人一餐食用蝦皮不會超過10克，可以提供不到100毫克的鈣。孩子很輕易就能飲用一小杯125克的冰凍酸奶，可以從中得到約120毫克的鈣。

　　冰凍酸奶是B族維生素的良好來源，含有豐富的維生素B2、維生素B12、膽鹼等，它們都是人體正常代謝必需的小分子物質。冰凍酸奶中的維生素B1、維生素B2、維生素B6要比牛奶更多一點。而每250毫升冰凍酸奶就可以提供人體每日所需30%左右的維生素B2、維生素B12和泛酸。

　　含有豐富的益生菌

　　冰凍酸奶含有豐富的乳酸菌，毫不遜色於一些以益生菌為主要功效成分的保健品，而且多數冰凍酸奶中的菌都是活菌，對腸道菌群有明顯的改善作用，可以緩解便祕的發生。乳酸菌在腸道內可抑制病菌的生長。形成生物學屏障，其代謝產生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低，與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌，從而可以預防及治療致病菌所致的腹瀉等。

　　以上對於這個問題做出瞭解答，同時也給人們一些意見或者建議，因為很多人會製作酸奶，但是卻不瞭解很多關於酸奶的一些禁忌，及時瞭解一些食物的禁忌還是很有必要的，因為，當我們知道了這些食物的禁忌，我們就能夠多掌握一些知識，也不至於因此而帶來身體上的不適。

　　酸奶放在冷凍室後能加熱嗎

　　酸奶不能加熱。

　　酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。

　　酸奶冰凍後的營養價值

　　冷凍過程既不會損傷酸奶中的營養物質，也不會影響其中的乳酸菌數量。而且冷凍後的保質期更長一些。

　　然而，卻會對酸奶的質地和口感造成影響。由於家用冰箱的冷凍速度太慢，冷凍過後的酸奶中會有較大的冰晶，而不會形成類似冰激淋的口感。而且會有一定的分層情況：頂上的冰晶較多，底下的冰晶較少。冷凍後再解凍，已經造成的分層可能難以恢復原樣，也會影響口感。

　　除此之外，至於是冷藏了吃還是冷凍了當冰棍吃，就看個人喜好了。

　　酸奶貯藏7天，冷藏條件是4℃，冷凍條件是：-20℃或-18℃

　　結論如下：

　　1、色澤、滋味、氣味、組織狀態

　　冷藏：隨時間變差

　　冷凍：基本沒有異常***說明保質期更長***

　　2、酸度

　　冷藏：先上升，第4天最高，5-7天逐漸減小

　　冷凍：幾乎沒有變化

　　3、蛋白含量

　　冷藏&冷凍：變化不大，且含量均達國家標準

　　4、pH

　　冷藏：前3天下降最快，之後保持穩定

　　冷凍：幾乎無變化

　　5、乳酸菌

　　含量均達國家標準

　　冷藏：先上升，第4天高峰，5-7天逐漸減小;期間乳酸菌保持活性進行發酵***期間伴隨pH、酸度的變化，是更易變質的原因***